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陈宗明最新娱乐体验_山东鲁菜大师前20名(2024年12月深度解析)

内容来源：兔耳朵在线影院所属栏目：话题更新日期：2024-12-05

陈宗明

太原鲁菜馆探店，惊喜发现！最近迷上了陈宗明师傅的做菜视频，真是让人欲罢不能。不过，在太原找个正宗的鲁菜馆子可真不容易。这家店其实更适合商务宴请，但它的半包间式卡座设计，和朋友们聊天也相当不错。菜品整体上都很精致，味道嘛，中规中矩，说不上特别惊艳，但也绝不差。唯一的小遗憾是鸡肉有点硬，葱烧海参的价格有点小贵，而且居然没有灌汤黄鱼。不过，总体来说，这家店还是值得再来的。它的中规中矩反而更符合我心目中的鲁菜标准：中正平和，不偏不倚。对于那些喜欢探索新风味的人来说，这里或许不是最佳选择，但对于那些喜欢经典味道的人来说，这里绝对是个宝藏。

济南陈宗明鲁菜体验：排队也值得的美味国庆期间，作为陈宗明老师的忠实粉丝，终于有机会在济南尝到了他的正宗鲁菜！𐟍𝯸 早上11点半去取号，结果等到将近1点半才吃上，可见其火爆程度。建议大家如果想去尝试，最好在营业时间前半小时就去取号。不过，等位的时候竟然碰到了陈老师本人，激动得直接上去握手并合影留念了！𐟤銊虽然我个人不太喜欢腰花和大肠这些味道较重的食材，但陈老师的鲁菜真的让我大开眼界。以下是我推荐的几道菜： 𐟌Ÿ 糖醋鲤鱼：这道菜摆盘酷炫，酸甜适中，能看出精湛的刀工和炸的技艺，非常值得一试。 𐟌Ÿ 葱烧蹄膀：每一根蹄膀都是刀拍过的，Q弹入味，非常适合喜欢葱烧口味的食客。 𐟌Ÿ 干煸芸豆丝：虽然我是蔬菜爱好者，但这道干锅芸豆丝确实很符合北方人的口味。 𐟌Ÿ 葱烧辽参：这道菜下面配有米饭，非常鲜美，建议点一份尝尝。总的来说，这次在济南尝到陈宗明老师的鲁菜非常满足。虽然之前看某评褒贬不一，但作为粉丝，我知道每道菜背后都是看似简单食材的精湛烹制技艺。𐟍š𐟍𔀀

济南的鲁菜，谁说它死了？鲁菜，作为八大菜系的老大哥，网上总是有人说它已经死了。但这次我来到济南，发现当地人对鲁菜的热爱依然不减。济南有很多不错的鲁菜馆子，其中我最喜欢的是颜家菜。颜家菜是由鲁菜大师颜景祥传承下来的，小破站上很火的“师傅和我做鲁菜”里的陈宗明就是颜景祥的徒弟。我一个人去的时候，只点了两个菜：炝腰花和芙蓉炒蟹。炝腰花真的是惊艳到我了！猪腰子切花刀后放到流水里反复冲洗，最大程度地去掉异味，再用热水焯熟。虽然耗时耗力，但猪腰的口感软脆，打花刀的地方嫩得像烧仙草，底部又很脆弹，像椰果。完全没有猪腰的异味，配着底下的白菜丝一起吃，甚至有点像甜品。不过，调味略有不足，如果能突出咸、甜或辣味中的一种，那就更完美了。总体来说，这道菜是半步惊艳级。芙蓉炒蟹的“芙蓉”其实就是蛋白。古时候太监比较忌讳“蛋”字，所以鸡蛋被改名叫木须、木樨、芙蓉等等。这道菜是用蛋白裹着蟹肉一起炒，颜值很高，一盘白玉上趴着红色的蟹壳。用勺子大口舀着吃非常过瘾，蛋白的软滑和蟹肉的嫩弹在牙齿上迸发各自的口感，交相辉映。不过，这道菜也是缺少突出的主味，加点盐突出咸味或者加点蟹醋突出鲜味，就更加完美了。现在是精彩级。还点了一碗济南特色糊汤面，用葱炝锅后，放一把细若发丝的龙须面，吃起来柔若无物，葱香中带着微微的酸味，半步精彩级。除了这家，济南还有很多好吃的鲁菜馆，比如崔义清鲁菜馆、萃华楼、燕喜堂等等。开头提到的陈宗明师傅最近也开了家陈氏鲁菜，不过网上评价说目前仍在试营业中，出品不够稳定，我就没有去尝试，感兴趣的小伙伴可以去尝尝看。

烟台美食之旅：山海间的味蕾冒险烟台，这座依山傍海的城市，真的是美食的天堂。我们这次的行程主要在市中心的芝罘区和莱山区，虽然没有去蓬莱和养马岛，但每天的三餐都让我们大快朵颐。娃和娃爹特别喜欢海肠捞饭，吃了三次，而我钟爱的鲅鱼饺子也吃了三次。我们一致认为，藏在居民区里专做长岛鲅鱼饺子的那家苍蝇馆子最好吃，还在它家尝了海菜味的饺子，也不错。清泉宾馆的酸萝卜炒海蜇皮简直太对我的胃口了，种草了它家的花开大馒头，打算走的时候带几个回去。邦强家常菜也在市机关家属区旁边，非常干净，味道也很好，是我的心头爱。娃总问我赫敏爱吃的法式杂鱼汤好不好吃，我也回答不上来，给她点了一个胶东一品鲜，里面是当季的各种海杂鱼。绿杰的苹果醋太好喝了，加入家庭饮料白名单。天天渔港老烟台饭店是鲁菜大师程伟华门下的饭店，我也是跟风陈宗明老师的探店系列来这家店的。因为这几天吃的太多就没点糖醋黄花鱼和九转大肠这些招牌菜，点了软炸虾仁、鱼港小炒皇和小酥肉。娃非常喜欢软炸虾仁，觉得很好吃。但是小酥肉肥肉比较多，略有败笔。还去吃了东升灌浆包，味道可以，店面干净。因为那天早晨吃的比较好，辛庄附近又是清真片区，牛羊肉比较地道，于是中午我们又回去吃了，结果踩了个大雷，后面几天再也没去过那个街道。这次吃饭氛围最佳的是酒店露台烧烤。酒店在二楼开辟出来一个很精致的空中花园，花园东北角能俯瞰海湾，可以吃烧烤喝啤酒。夏日凉风习习，海边高楼灯光变幻无穷，非常放松，娃爹又是一个人喝了一瓶扎啤，他老人家来烟台独酌好几斤。烟台的水果也非常有名，春有樱桃秋有苹果，夏日当属糖包子无花果了，打算走的时候带回去二斤。

颜家菜：鲁菜泰斗家宴在鲁菜的世界里，两位泰斗级人物尤为引人注目：王义均和颜景祥。王义均，从烟台福山起步，在北京声名远扬；而颜景祥，则是济南的本土英雄，其技艺传承至今，门下弟子众多，其中佼佼者如陈宗明，已崭露头角。颜家菜餐厅，便是由颜老爷子的家族经营，如今由长孙颜廷立掌勺，传承着家族的烹饪精髓。 𐟦€ 芙蓉炒蟹：济南鲁菜的瑰宝在济南派鲁菜中，芙蓉菜以其独特的风味脱颖而出。芙蓉菜的起源与宦官的饮食禁忌有关，其技法从京鲁地区传播至江南，再传入四川。这道菜讲究的是嫩中有嫩，以蛋清搭配鸡脯、蟹肉、鱼肉等细嫩食材。芙蓉全蟹，便是将整蟹拆肉，与蛋清混合炒制，出品鲜嫩多汁，油花清亮，令人回味无穷。 𐟥˜ 炝腰花：时间与技艺的结晶颜家菜的炝腰花和油爆肚仁/双脆是两道需要提前预订的佳肴。炝腰花的制作过程耗时费力，需要60-90分钟的精心烹饪。这道菜的关键在于改刀后的处理，用极小水流冲洗去除异味，再用60度水温浸熟，搭配高丽菜丝、蒜葱红椒末，最后用热油一呲，制作出的腰花口感似果冻，毫无腥膻，令人惊艳。 𐟍𝯸 品尝体验：一场味蕾的盛宴在品尝这些美味时，不禁让人感叹鲁菜的精湛技艺和深厚底蕴。每一道菜都是对传统烹饪技艺的致敬，也是对美食追求者的献礼。无论是芙蓉炒蟹的鲜嫩多汁，还是炝腰花的独特风味，都让人流连忘返。 𐟓⠦醒：提前预订，享受美食之旅如果你计划前往品尝这些美味，记得提前预订哦！这样不仅能确保你有机会品尝到这些佳肴，还能避免排队等待的烦恼。颜家菜餐厅虽然规模不大，但每一道菜都凝聚了厨师的心血和技艺，值得你亲自体验一番。

𐟍𒠥𙴥䜩孩Ω𜔯𜚥Ž訉𚥤禌‘战！𐟑鰟𓊦œ€近，我在厨艺上有点小小的上头，决定停下来，先做点别的事情。今天，给大家带来一些我最近尝试的新菜，希望能给大家一些灵感。黄焖栗子鸡 𐟍— 这道菜可是有点复杂的，来自鲁菜大师陈宗明的教程。黄焖的做法需要炒糖色、飞酱，然后上锅蒸。相比红烧，这道菜更注重鸡肉的鲜美和栗子的果香。五香料的用量要掌握好，不能太重。虽然我想试试定碗，但没成功，栗子散了一地。葱爆羊肉 𐟍– 这道菜来自老饭骨马志和大师的教程。先学着解了一整个羊腿，调味很简单：葱姜蒜、酱油、醋，出锅时淋上香油。难点在于调料放的时机和火候的把握。全程大火爆炒，二次加蒜烹醋，马爷点破后也不难了。注意，这道菜不能勾碗芡，否则口味层次出不来。文思豆腐 𐟍🙩“菜可是淮扬菜的刀工检测天花板。我自己切的豆腐稀碎，已经喝了好几顿豆腐汤了。不过，老饭骨胡桃生大师做金银干贝汤时，点破可以用内酯豆腐怼密漏直接压出来，效果还行。不过，密漏网眼太小，豆腐压不动，而且得慢慢压，豆腐很容易碎。赛螃蟹 𐟦€ 这道菜更像一道小吃，直接原因是我买豆腐时发现蟹味菇在打折，根本原因是和老汪在吉事利吃的版本糖放多了一直让我耿耿于怀。蛋黄加鸭蛋黄，蛋清加蟹味菇或黄鱼、鲈鱼肉，调上沾螃蟹的姜醋，小火慢慢炒。适合用来哄骗小朋友。低配版烧汁牛肉粒 𐟥銨🙩“菜也是胡桃生大师的教程。没有上好的雪花牛肉、青红辣椒点缀、蟹味菇买多了没用鸡腿菇、甚至烧汁都没有，用的是普通酱油兑老抽。但核心不变：先拍粉过油五成熟，然后调碗芡大火翻炒，出锅烹白酒（大师烹白兰地）点香油，就能看到瞬间被点燃的火焰魔法。希望这些尝试能给大家带来一些灵感和乐趣！𐟑袀𐟍𓀀

未来几年最赚钱的7个方向，你知道吗？ 𐟌Ÿ探店界的明星𐟌Ÿ 探店界虽然鱼龙混杂，但也有一些清流让人眼前一亮。这些博主敢说真话，点评专业，能看出菜品的火候欠缺。 𐟔姬젷 位：唐仁杰唐仁杰神似谦大爷，是北京的探店博主。他学川菜，干粤菜，曾是喜来登酒店的厨师长。凭一条视频干翻知名烤鱼店，半年圈粉600万。他坚持用事实说话，人气高后脾气渐显，探店时会爆粗口。 𐟔姬젶 位：魏味魏味师从中华十大名厨孙立新，特厨兼厨王争霸三连冠，餐饮界声名远扬。他的点评温和，发现问题叫服务员指点，直言不讳，总结客观公正，作品幽默风趣，14条视频吸粉20万。 𐟔姬젵 位：隋卞隋卞师从孙立新，曾是希尔顿洲际酒店行政总厨，新晋探店网红。他和唐仁杰、魏味并称“隋魏唐”。点评直言不讳，还会教授技巧，被质疑拍摄手法与老唐相似。 𐟔姬젴 位：高文麒高文麒是中国台湾饮食文化研究学者，《舌尖上的美食》《风味人间》顾问，乡野美食调查员。他在北京开面馆，帮唐仁杰探过店，点评专业，谈吐儒雅，爱琢磨食物背后的故事。 𐟔姬젳 位：陈宗明大师陈宗明大师从业50多年，师从鲁菜泰斗颜景祥。他和徒弟跨行拍美食视频，教学、探店一丝不苟，见解专业，师徒圈粉近百万。 𐟔姬젲 位：钱以斌钱以斌是中国国家烹饪队教练，国家职业技能竞赛裁判员。他推出创意冷盆，探店点评精准，会亲自下厨展示，桃李满天下，学生遍布各地。 𐟔姬젱 位：郑秀生大师郑秀生大师是国宴大师，获诸多荣誉，曾是北京饭店行政总厨、2008年北京奥运会总厨师。他入驻某音与孙立新大师合作“老饭骨”，传播中华饮食文化，粉丝众多，2022年初病逝。 𐟤”你认为谁是探店界的明星呢？

谁说鲁菜已死？在济南吃到一家惊艳的鲁菜！

看陈宗明和隋卞这样的厨师做菜，最厉害的地方还是把每个环节和技法的作用说的清清楚楚，用词准确，表意精炼，无论是操作还是讲解，每个镜头有确定的表达内容。有些厨师确实刀工熟练，操作利落，但是就像是操练熟练的广播体操，每个动作为啥这么做，怕是自己也没有想过。

国内的年轻一代，如果从小多动手跟父母一起学学屈浩、老饭骨、陈宗明、王刚这些人的视频。多读读北京饭店之类顶级国宴机构出版的菜谱，甚至从小做些面点，那么他们受到的饮食文化教育就更好。更进一步，如果年轻一代这样的人比例越来越高，那么中餐的文化传承、或者说教育水平，就是更高。

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