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梅干菜的做法权威发布_梅干菜的做法家常做法视频(2024年11月精准访谈)

内容来源：兔耳朵在线影院所属栏目：观点更新日期：2024-11-28

梅干菜的做法

杭州最难预约的私房菜体验上周五，我决定请好朋友们吃顿好吃的，于是果断预约了小丁私房菜。感谢小丁，他本来是休息的，为了我这顿饭特意放弃了休息时间。小丁私房菜主要以台州菜为主，使用当地新鲜食材，搭配厨师的精湛技艺，每天只开两桌，中午和晚上各一桌，真的是杭州最难预约的私房菜之一。冷菜中最惊艳的是姜汁缸豆，姜汁的辛辣和缸豆的清爽完美搭配，再浅尝一口浓郁的豉油皇鸭舌，由俭入奢，心满意足。牛肋条和牛肋骨是自带的。牛肋条用的是美国冰鲜肋条，小丁搭配一个梅干菜的做法，再配上一个台州米线，一口牛肉一口梅干菜，米线感觉比肋条还好吃。牛肋骨用了一个最简单的白灼做法，配合一个花生碎干碟和一个辣油，好的食材不需要复杂的呈现方式，美国牛肋骨的油脂丰富，肉香丰腴，不可多得。接下来是今晚的主角——海鲜。黄贡椒蒸嘞鱼，没有过多调味，完全靠食材本身激发出鲜味。家烧大银鲳配台州年糕，鱼嫩汤鲜，猪油和鱼和年糕完美契合。蟹蒸排骨就是实打实的排骨，蟹有肉味，肉有蟹香。带鱼闷饭是今晚最大的碳水炸弹了，雷达网带鱼配合我最爱的青豆等蔬菜做出的闷饭，锅底有锅巴，嘎嘎香。小丁师傅是个很年轻的厨师，但他对料理的认真和专注完全可以感觉的到。无论是食材还是酒甚至调料都是用的最高配置，算是目前我吃过最贵也是最好的私房菜之一，这个价格完全是值得的。所以吃完后，我已经开始预定下一次了。

梅干菜烧肉家常梅干菜烧肉做法！「听说很好吃」冲浪阿姨的微博视频

雪菜腌制全攻略：从选材到梅干菜制作这次分享的是雪菜的堆黄整颗版做法，与上次分享的绿色切碎版相比，堆黄版的雪菜风味更佳，带有浓郁的鲜味，适合制作片儿川和雪菜黄鱼等美食。 𐟌🠩€‰材小贴士：挑选新鲜翠嫩的雪菜，可以尝试折断一下，如果清脆易折，说明雪菜嫩滑。避免选择太嫩的雪菜，因为它们不易保存，成熟后容易腐败。建议选择带有几片黄叶的雪菜，这样口感更佳。 𐟧‚ 制作步骤：清洗晾晒：将买回来的雪菜去掉黄叶，先不清洗，放在大太阳下暴晒一天，分解部分叶绿素。然后清洗干净，再晾干水分。堆黄：将晾干的雪菜堆放在温暖的地方，或者用干净袋子扎口捂一天。第二天要查看并放风，去除剩余叶绿素和降低辛辣苦涩，大约几天后叶子稍微捂黄即可。期间要时不时翻动，避免温度过高烧坏雪菜。腌制踩制：在缸里先铺一层盐，再铺一层雪菜，然后人站上去用脚踩实，踩出汁液。继续加雪菜和盐，踩实。如果心理上过不了脚踩这一步，也可以用手搓揉，把盐搓透雪菜里，搓揉出尽可能多的汁液。压石：最后在上面再撒点盐，压上大石头或其他重物，密封好，放到通风阴凉处。等待二十天后即可食用。二十天后可以分小容器密封好放冰箱冷藏。 𐟍›ꨏœ的进阶——梅干菜的做法：将腌制好的雪菜上锅蒸一下，上汽后大火蒸20分钟。时间到了关火，一直焖到凉，大约焖三个小时左右。拿出来晒干，再蒸制，上汽后大火蒸20分钟，关火焖一个晚上。第二天早上再晾晒，一般两蒸两晒就够了，晒干透即可。也可以选择三蒸三晒，重复二蒸动作即可。通过这些步骤，你就能制作出风味独特的雪菜和梅干菜啦！

赶紧掌握这个梅干菜烧肉的做法，节假日在家就能大显身手了。中华美食为王的微博视频

别说你只懂得用五花肉炖粉条，试试我这种梅干菜烧肉的做法，既香又能搭配米饭。杨九月美食的微博视频

别说你只懂得用五花肉炖粉条，试试我这个梅干菜烧肉的做法，既香又能搭配米饭。杨九月美食的微博视频

五花肉梅干菜做法，新手也能轻松搞定！第一次上传作品，不太会编辑，有点尴尬！𐟘… 食材准备五花肉梅干菜/芽菜葱段姜片八角香叶步骤一：处理五花肉将五花肉上的猪毛去掉，用热水洗净。冷水下锅，加入葱段、姜片、八角和香叶。水开后撇去血沫，转中火煮30～40分钟，然后捞出。用牙签在肉皮上扎几十下，抹上老抽酱油上色。步骤二：炸肉皮锅中倒入食用油，油温五成时，将肉皮朝下放入锅中炸（记得盖上锅盖，这个步骤很危险）。炸3～4分钟，注意不要炸糊了，待表皮炸硬起泡泡后捞出放水里浸泡10分钟。步骤三：腌制肉片将肉皮朝上，切成5mm厚的片，放入料盆。加入适量老抽、生抽、盐、胡椒粉、鸡精/味精、料酒（可以多放点）、20颗左右的花椒和一个八角。码好静置10分钟。步骤四：处理咸菜趁这个时间，将咸菜或梅干菜用水洗干净，切碎后下锅炒干（可以放点油，也可以不放）。步骤五：蒸制取出装扣肉的碗，将肉片一片一片放在碗底。放入炒好的芽菜/梅干菜，将碗填满。放3片姜片和2根葱段在表面。开水上锅蒸，高压锅蒸45到50分钟，普通蒸锅需要1.5小时以上。第一次要将水给够，后面蒸的时候也要多注意，不要把水蒸没了！步骤六：倒扣蒸好后拿出一个盘子扣在碗上，快速倒扣回来。可以撒点葱花点缀，不过我没放哈！小贴士一定要蒸得烂才好吃哈，肥肉要达到入口即化状态。希望大家喜欢这个食谱，赶紧试试吧！𐟍𔀀

梅干菜扣肉做法，烧白做法，扣肉教程 #一年一度开学季#

北鼎铸铁锅梅干菜肉燥做法详解 𐟍– 食材准备：猪肉650克梅干菜70克（干重）蒜末35克葱末10克干辣椒8个（掰开）八角2个香叶2片桂皮2克冰糖15克食用油25克生抽40克料酒8克老抽12克盐1-2克开水1200克 𐟔ꠥš法步骤：将猪肉切成块，用冷水浸泡30分钟，捞出沥水。然后倒入绞肉机打20秒左右，没有绞肉机的可以用刀切碎。将打好的肉倒入不粘锅，开中大火炒。先不用倒油，直接炒，炒掉水汽，等肉变色有点出油后再加入25克食用油。把肉拨到一边，加入姜蒜末炒香，再加入干辣椒、八角、香叶和冰糖炒香。最后加入料酒、生抽、老抽和盐，炒匀后倒入梅干菜碎翻炒两分钟，倒入炖锅。加入开水和盐，中火烧开后转最小火炖煮50分钟。最后转中火把汁稍微收一下即可，不用收太干。 𐟓 小贴士：如果全部用五花肉，可以炒出不少油，不用额外加油。如果用的肉偏瘦，一定要加油，梅干菜很吸油，油太少的话口感不好。梅干菜如果是有咸味的，要减少生抽和盐的量；如果颜色较深，也要减少老抽的用量。梅干菜肉燥拌饭最好吃，拌面也不错。还可以用来做馅料，做梅干菜饼，馅料的话再炒干一些会更好。 𐟍š 享受美味吧！

梅干菜的做法 𐟘‹ 每次提到梅干菜，我的脑海中就会浮现出它那独特的香气和丰富的口感。作为一种经典的食材，梅干菜不仅美味，还超级百搭！今天，就来和大家分享几道我用梅干菜制作的美味佳肴，保证让你一试难忘！ 𐟥™ 梅干菜锅盔：将梅干菜与面团完美融合，再经过烤制，外皮酥脆，内里馅料丰富，每一口都是满满的幸福感！𐟤䠦ˆ‘喜欢在馅料中加入一些五花肉丁，这样口感会更加丰富哦！ 𐟌𖯸 梅干菜煎辣椒：这道菜简直是下饭神器！将梅干菜与辣椒一起煎制，梅干菜的香气与辣椒的辣味相互交织，让人欲罢不能。𐟔堧…Ž制时，记得要用小火，慢慢煎出香味，这样口感才会更佳。 𐟌𑠨‚‰沫豆角梅干菜：这是一道家常美味，将肉沫、豆角与梅干菜一起翻炒，肉沫的鲜美与豆角的清脆，再加上梅干菜的独特风味，简直是绝配！𐟘 我喜欢在炒制时加入一些蒜末和生抽，这样味道会更加浓郁。 𐟌𖯸 梅干菜炒辣椒：这道菜简单又快手，将梅干菜与辣椒一起翻炒，加入适量的盐和鸡精调味即可。𐟌𖯸 梅干菜的香气与辣椒的辣味相互衬托，让人食欲大增。 𐟒ᠥ𐏨𔴥㫯𜚊梅干菜在烹饪前，最好先用清水泡发一下，这样可以去除多余的盐分，让口感更加鲜美。 𐟍𝯸 快来试试这些梅干菜美食吧，让你的味蕾享受一场美妙的旅行！ #美食# #梅干菜# #锅盔#

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