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炸茄子的做法权威发布_炸茄子的做法脆皮(2024年12月精准访谈)

内容来源：兔耳朵在线影院所属栏目：观点更新日期：2024-12-03

炸茄子的做法

酸甜茄子做法，简单又美味！糖醋茄子，酸甜软糯，酱香四溢，真的是让人欲罢不能！连吃三天都不觉得腻。每次上桌，盘子瞬间就被抢光。做法超级简单，跟着步骤来，你也能做出这道美味佳肴！准备工作 𐟥슨Œ„子切块儿：先把茄子切成大小均匀的块儿，这样炸的时候更容易熟。调料汁：准备一个小碗，加入1勺白糖、2勺生抽、半勺老抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺淀粉和半碗清水，搅拌均匀。这个调料汁可是灵魂所在哦！处理茄子 𐟍† 撒盐杀水：茄子块儿撒上一点盐，静置片刻，让茄子出水。然后挤干水分，这样炸出来的茄子更脆。裹淀粉：挤干水分的茄子块儿裹上一层薄薄的淀粉，这样炸出来的茄子外皮金黄酥脆。开始炸茄子 𐟍𓊧ƒ�𙯼š锅中倒入适量的油，油热后把裹好淀粉的茄子块儿放进去炸，炸至金黄后捞出备用。复炸：等油温再次升高，把茄子块儿放回去复炸一下，这样茄子会更香脆。调味翻炒 𐟍𒊧‚’蒜末：锅中留点底油，放入蒜末炒香。加入茄子：把炸好的茄子块儿倒回锅中，翻炒均匀。倒入料汁：把之前调好的料汁倒入锅中，大火收汁，直到茄子均匀裹上酱汁。出锅：最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。享受美味 𐟍𝯸 这样做出来的糖醋茄子，酸甜适中，外皮酥脆，内里软糯，真的是让人一口接一口停不下来。赶紧试试吧，保证你会爱上这道菜！

圆茄子的美味做法 𐟍†谁能想到圆茄子可以变得如此美味！最近我发现了一些让圆茄子变身为餐桌明星的方法，简直让人停不下来。无论是炸的还是烧的，每种做法都有它独特的魅力。今天就让我来和大家分享这些美味秘诀吧！圆茄子的独特烹饪方法𐟍𔊥œ†茄子可是烹饪界的一大宝藏，特别是在炸制和烧制的时候。炸圆茄子时，要先去皮切成片，再切成条，用清水洗净后裹上淀粉。油温控制在六成热，这样能保证炸出来的茄子外酥里嫩。为了让茄子更脆，可以在炸定型后捞出，再次升高油温复炸一遍。这样处理后的茄子表面酥脆，吸油少。至于烧茄子，可以将茄子切成象眼块，确保受热均匀。烧制时，建议用番茄酱、红醋和白糖调制的酱汁，酸甜口感让人欲罢不能。稍微用心处理，酥脆的外皮和多汁的内里就会带给你意想不到的美味体验。𐟘‹ 圆茄子的营养价值𐟒ꊥœ†茄子不仅好吃，它的营养价值也值得一提。它富含维生素E和矿物质，有助于保护心血管健康，降脂降压。茄子中的维生素P能增强毛细血管的弹性，预防出血。而其低糖、低脂的特性使得它成为健康餐桌上的常客，尤其是在夏天，圆茄子还能清热解暑。对于想要保持身体健康的小伙伴，圆茄子可谓是个不错的选择哦！𐟌🊥悤𝕦Œ‘选优质圆茄子𐟔 想要做出美味的圆茄子，选材也是关键。挑选圆茄子时，可以通过以下几个小技巧：一是看颜色，颜色鲜艳且有光泽的茄子通常较新鲜；二是观察果实连接处，颜色浅白或淡绿的表示更嫩；三是摸手感，软硬适中且有弹性的茄子更优质。另外，闻一下茄子是否有轻微的香气，也是判断其新鲜度的一种方法。选对了好茄子，做出来的菜才能更加美味。𐟍† 吃完今天的分享，我相信大家对圆茄子的做法已经有了不少灵感。无论是酥脆的炸茄子还是酸甜可口的烧茄子，都能为你的餐桌增添一份不一样的风味。要是你也有其他的茄子做法，记得在评论区告诉我哦！期待大家的美味分享！𐟍𝯸

长沙最好吃的茄子做法，你一定要试试！最近去长沙玩，真是大开眼界！在长沙昱龙牛蛙馆吃了一道菜，简直是我这辈子吃过最好吃的茄子。刚回来我就迫不及待地去买食材，想着自己动手做做看。结果第一次做失败了，第二次才算是成功了。下面就把我的经验分享给大家吧~ 准备工作 𐟥’ 首先，茄子要去皮切块，然后泡在水里加点盐，这样茄子就不会变黑了。这个步骤很重要哦，不然茄子会发黑，影响颜值。裹粉炸制 𐟍䊦ŠŠ处理好的茄子沾一下淀粉糊糊（不要太稀，不然裹不到茄子上），然后油温五成热的时候，小火下锅炸至表面金黄。炸好后捞出来备用。准备配料 𐟥š 新鲜咸鸭蛋3-5枚，根据个人口味和茄子的量来添加。把咸蛋黄捣碎，再切4-5根小米辣成小段备用。蒜剁成蒜末备用。如果你用的是直接买的咸蛋黄，记得蒸一下再捣碎。炒制步骤 𐟍𓊩”…里放点油，先把蛋黄沫放进去炒，炒到起很多泡泡的时候加入小米辣和蒜末。然后加一点点盐（一定不能多，不然会咸），再加一点点鸡精。最后把炸好的茄子倒进去，拌匀就可以出锅啦~ 小贴士 𐟓 炸茄子的时候一定要小火，不然茄子容易炸糊。咸蛋黄一定要捣碎，这样炒出来的菜才会更细腻。这样做出来的茄子真的超级好吃，外皮金黄酥脆，里面软糯香甜，简直让人停不下来！赶紧试试吧~

酸甜酥脆的怪味茄子做法，简单又美味！你尝过怪味胡豆吗？今天我要分享一个和怪味胡豆味道相似的怪味茄子，酸甜适口，酥脆软嫩，金黄油亮，绝对让你吃了还想吃！准备工作 𐟥’ 首先，选一个紫色长茄子或者圆茄子，洗干净，去掉蒂。我家人多，所以我一次做两盘。然后把茄子切成十字形，把最中心的瓤挖掉，因为茄瓤质地太软，会影响成品的酥脆度。切条和裹粉 𐟔ꊦŽ夸‹来，把茄子切成小拇指大小的条，喷点水或者在水龙头上迅速冲一下，这样可以防止茄子过快氧化变黑，还能适当阻止茄子吸油，方便下一步裹上淀粉。为什么不能泡水呢？因为吸水太多会影响酥脆度。然后均匀撒上一部分玉米淀粉，把盆子颠来倒去几下，让茄子裹匀淀粉。再重复刚才的动作：喷水，再裹一层淀粉；再喷水，再裹一层淀粉。总共喷了三次水，裹了三次淀粉，这样是为了增加成品的酥脆度。炸茄子 𐟍𓊦𒹩”…支上，等油热的过程中，调一下料汁：把材料中的糖、醋、生抽、蚝油、蒜蓉混合均匀即可。筷子放进去周边冒泡，说明油温七成热了，可以下锅炸了。保持大火，炸到金黄干脆，捞出。中小火慢炸，会严重影响酥脆度。复炸和调味 𐟌𖯸 所有茄子炸完，再一股脑儿倒进滚油里复炸一遍，捞出备用。锅里留一点点底油，爆香辣椒、花椒，倒入调好的料汁，炒至料汁浓稠，下入干脆的茄子，加入一把熟白芝麻，搅拌均匀。装盘 𐟓𘊦œ€后，装盘摆拍（家里有条件的话，撒点香菜更好看）。这样一道酸甜酥脆的怪味茄子就完成了！赶紧试试吧，保证你会爱上这道菜！

茄子烧豆角的做法材料准备（精确到克数哦）： - 茄子：400克（记得选那种长条茄子，口感更好） - 豆角：200克（新鲜脆嫩的豆角是这道菜的关键） - 大蒜：3瓣（切片，提味神器） - 红椒：1个（配色用，也能增加一丝辣味） - 生抽：15克（调味必备） - 老抽：5克（上色用，别放太多哦） - 白糖：10克（提鲜，让味道更丰富） - 盐：3克（根据个人口味调整） - 淀粉：10克（勾芡，让汤汁更浓稠） - 清水：半碗（用来调汁）做法步骤： 1. 茄子豆角预处理： - 茄子洗净，切成条状，放入大碗中，加入1勺盐（约5克），腌制10分钟。这一步是为了让茄子出水，减少油腻感。𐟒ኊ - 豆角洗净，切成与茄子差不多长的段，备用。 - 红椒切丝，大蒜切片，备用。 2. 茄子豆角过油： - 锅中倒入适量油，油温升至6成热时，先下豆角炸至表面起皱，捞出控油。𐟔劊 - 接着，将腌好的茄子挤干水分，裹上一层薄薄的淀粉，下油锅炸至金黄酥脆，捞出控油。这一步是关键，炸过的茄子不仅口感好，而且不容易吸油。 3. 炒制调味： - 锅中留底油，放入大蒜片和红椒丝爆香。𐟌𖯸 - 加入炸好的豆角和茄子，快速翻炒几下。 - 接着，倒入提前调好的酱汁（生抽、老抽、白糖、盐、淀粉和清水混合均匀）。𐟥㊊ - 大火翻炒至汤汁浓稠，豆角茄子充分吸收酱汁的味道。 4. 出锅装盘： - 最后，撒上一点葱花或者香菜点缀一下，就可以出锅装盘啦！𐟍𝯸 总结与建议：茄子烧豆角是一道简单易学、美味下饭的家常菜。只要掌握了正确的做法和火候，就能做出一道色香味俱全的佳肴。如果你也想尝试一下这道菜，不妨按照我的方法来做一做吧！相信你会有意想不到的收获哦！𐟎‰ 好了，今天的分享就到这里啦！希望大家都能做出一道美味的茄子烧豆角，享受美食带来的快乐！𐟍𝯸𐟒•

零厨艺也能搞定！酸甜香酥的菊花茄子做法嘿，朋友们！今天我要给大家分享一个超级简单又美味的家常菜——菊花茄子。这道菜不仅外观漂亮，而且味道酸甜香酥，嫩滑可口，绝对是宴客的好选择。如果你平时也喜欢茄子，那一定要试试这个做法哦！材料准备 𐟥⊩•🨌„子300克胡萝卜5克面粉30克色拉油750克湿淀粉约8克调料：番茄酱25克碘盐5克味精4克白糖25克葱姜末各3克制作步骤 𐟥㊥‡†备工作：先把茄子去蒂洗净，去皮后切成大约4厘米高的墩。然后在每个茄墩的横断面上划上十字花刀，撒上少量盐腌制一下，再用面粉均匀地沾在茄子上。胡萝卜洗净后切成小丁。炸茄子：锅里倒入色拉油，烧到七八成热的时候，把沾好面粉的茄花放进去炸，炸到金黄酥脆后捞出沥油，摆在盘子里。炒汁：锅里放点底油烧热，加入番茄酱稍微炒一下，再放入葱末、姜末、汤、白糖、胡萝卜丁、盐和味精，烧开后用湿淀粉勾芡，最后加明油，淋在炸好的茄花上就可以了。小贴士 𐟓 切茄花的时候要深而不透，沾面粉时要均匀。刀法很重要：把茄子拦腰切，切成大约4厘米高的圆柱体。然后再从横截面向下纵横切成网状，不要切到底，留大概1厘米的底。个人经验分享 𐟓– 我第一次做这道菜的时候，也是手忙脚乱的，但多试几次就熟练了。记得有一次家里来客人，我特意做了这道菜，结果大家都夸我厨艺好，哈哈，心里美滋滋的。结语 𐟌Ÿ 如果你在家试做成功的话，记得拍照分享给我哦！希望大家都能做出美味的菊花茄子，享受美食的快乐！ #菊花茄子 #自制美食 #家常菜 #零厨艺 #酸甜香酥

空气炸锅烧茄子，少油也美味！天津人都知道，家常烧茄子那叫一个下饭，味道简直让人魂牵梦绕！但问题来了，传统的烧茄子做法得用不少油，把茄子炸得金黄酥脆，这味道才算是到位。可现在大家都讲究少油少盐，健康饮食，这油多的烧茄子可怎么吃得放心呢？就在我纠结的时候，突然想到新买的空气炸锅！既然它能让食物变得金黄酥脆，那用来炸茄子岂不是绝配？于是，我决定试试这个大胆的想法！结果还真不错！用空气炸锅做出来的烧茄子，味道完全不输传统做法。下面就来分享一下我的具体步骤吧：准备工作 𐟥슩斥…ˆ，把茄子切成滚刀块，记得块儿小一点，这样更容易熟。然后用盐腌一下，大概30分钟，让茄子出水。腌好后，用厨房纸巾把茄子擦干，再裹上一层淀粉。接下来，把处理好的茄子放进空气炸锅，200度炸30分钟，中途记得翻个面，确保茄子均匀受热。等茄子变得金黄酥脆就可以了。炒制步骤 𐟍𓊦Ž夸‹来就是炒制的部分了。先起锅烧油，放入大料、葱姜炒香。闻到香味后，葱姜微微焦黄时，加入两勺甜面酱、一勺生抽、一勺老抽和一勺蚝油，继续炒香。合炒 𐟍† 把炸好的茄子放进锅里，加入半碗开水，汤汁差不多的时候撒入蒜末。如果汤汁太多，可以加点水淀粉收汁。最后，出锅装盘，一道美味的家常天津卫烧茄子就完成啦！特别提示 𐟓Œ 用空气炸锅炸茄子可能会有点硬，所以后期加水煮的时候要注意。面酱、生抽这些调料可以用吃剩的炸酱面的炸酱代替，味道会更好哦！这样做出来的烧茄子，不仅少了油的油腻，还保留了传统烧茄子的美味。下次你也能试试吗？希望你们喜欢！

𐟍†外酥里嫩的炸茄子做法大揭秘𐟍† 𐟍†想要做出外酥里嫩的炸茄子吗？今天就来教你一道地道的炸茄子做法，保证让你一试难忘！ 𐟍𓦭婪䯼š 1️⃣ 首先，将茄子皮削掉，然后把茄子切成小块，形状可以切成菱形，这样更美观。 2️⃣ 接下来，准备一个大碗，打入几个鸡蛋，加入适量的盐和淀粉，再少量加入面粉，慢慢加水搅拌，直到面糊变得像酸奶一样浓稠。然后加入适量的豆油，继续搅拌均匀。 3️⃣ 将茄子块少量沾上一些干面粉，这样可以让茄子更入味。 4️⃣ 将沾好面粉的茄子块放入调好的面糊中，待油热后，将茄块放入锅中，用小火慢炸至定型。期间用捞罩轻轻翻动，让茄子均匀受热，直到茄子变色后捞出。 5️⃣ 再次将油加热，将炸好的茄子块倒入锅中，用大火快速复炸至茄子金黄色，捞出即可。 𐟧„蒜汁的制作：将蒜捣成蒜泥，加入少许盐、味精、生抽、陈醋和少许凉白开搅拌均匀，最后加入适量的香油，味道更佳。 𐟍𝯸现在，你可以享受这道外酥里嫩的炸茄子了！无论是作为一道小吃还是主菜，都能让人回味无穷。快来试试吧！

𐟍†美味菊花茄子做法大揭秘！昨晚冰箱里只剩两个长茄子，于是决定给孩子做个美味的菊花茄子！𐟍† 第一步：将茄子去皮后切成5毫米左右的条状，注意不要切断。为了防止茄子被切散，可以在两边放上筷子。第二步：用盐水浸泡茄子，然后挤出水分。接着将茄子均匀地裹上面粉（1:1的比例），确保每一块都裹上面粉。第三步：将茄子放入油锅中炸至金黄，注意油要足够多。先用小奶锅炸，发现油量不够影响了茄子的造型。炸的时候先将茄子切面朝下，定型后再翻面炸至金黄。炸完后可以复炸一次，这样口感会更好。第四步：根据个人口味调制酱汁。孩子喜欢酸甜口味，所以我用番茄酱、糖和盐熬制了番茄汁，浇在炸好的茄子上，美味的菊花茄子就完成了！𐟍… 喜欢茄子的朋友们不妨试试这个做法，简单又美味！

秋日茄子做法，简单又美味！秋天到了，是时候让茄子成为你餐桌上的主角了！今天，我要分享一个简单又美味的秋日茄子做法，保证让你一试难忘。准备工作 𐟥’ 首先，选一根长茄子，切成四块，记得把中间的软心挖掉，这样茄子会更入味。然后把茄子切成长条状，这样炸出来的茄子会更漂亮。清洗和淀粉处理 𐟒犦Ž夸‹来，用清水冲洗茄子，去掉表面的杂质，然后沥干水分。这一步很重要，因为水分太多会影响茄子的口感。然后，倒入一些干淀粉，用手抓匀，让每块茄子都均匀地沾上淀粉。这样炸出来的茄子会外酥里嫩，口感超棒。调料准备 𐟧‚ 调料方面，我们需要准备生抽、老抽、醋、白糖、盐和清水。把这些调料混合在一起，搅拌均匀，备用。开始炸茄子 𐟍𓊨𕷩”…热油，油温七成热的时候，把沾满淀粉的茄子条放进去炸。炸到茄子条变色，表面微黄就可以了。这个过程大概需要两分钟左右。调味翻炒 𐟌𖯸 另起一锅，倒入适量的油，放入花椒、蒜末、葱花和辣椒段，爆香后倒入之前调好的料汁。接着把炸好的茄子条倒回锅中，快速翻炒几下，让茄子和调料充分融合。出锅享用 𐟍𝯸 最后，撒上一些葱花增香，就可以出锅啦！这道菜色香味俱全，绝对是秋天餐桌上的一道亮丽风景线。试试这个做法吧，保证你会爱上这道简单的秋日茄子！