当前位置：网站首页 » 导读 » 内容详情

炖鱼放花椒大料吗新上映_炖鱼放花椒大料吗为什么(2024年11月抢先看)

内容来源：兔耳朵在线影院所属栏目：导读更新日期：2024-11-29

炖鱼放花椒大料吗

炖肉的讲究：如何让肉更美味？炖肉可是个技术活，尤其是加什么料可是有讲究的。你知道吗？炖肉的时候，调料不仅能增加香味，还能帮助消化。比如说，炖羊肉其实特别简单，什么都不放也能吃，但如果你想要更浓郁的香气，只需要放两种料：孜然和花椒。我曾经试过用炖鱼、炖猪肉的方法来炖羊肉，结果炖出来的味道特别奇怪。后来我才明白，《本草纲目》里说的“相恶”，就是有些东西是不能混在一起的。比如，炖羊肉最忌讳放大料，因为羊肉的热性是往上浮的，而大料的劲儿是往下沉降的。大料适合炖猪肉和炖鱼，它的气味儿厚，但孜然和花椒的气味儿一般是往上浮的。炖猪肉可就复杂多了，需要用到肉桂、大料（也叫八角或大茴香）、肉豆蔻、草豆蔻、荜拨、草果、香叶。这些辛香料不仅能增加香味，还有助于消化。比如，如果你对牛奶过敏，把草拨煮进去再喝就不会过敏了，因为荜拨能唤醒三焦的阳气。如果想要酸一点的味道，可以放点山楂或者陈皮来稍微收一下。炖牛肉的话，可以参考炖猪肉和炖羊肉的方法，折中取用量。炖牛肉可以放少量的花椒和孜然，但量要适中。最重要的是多放点山楂，因为牛肉的纤维太硬、太粗，不容易炖烂。有句话叫“牛头不烂，多费些柴炭”，说的就是牛肉不容易炖熟。总之，炖肉不仅是为了味道，还要考虑到营养和健康。希望这些小技巧能帮你炖出美味的肉！

八角：你常吃，但未必真懂它八角，这个东西大家应该都不陌生，北方的朋友叫它大料，南方叫八角茴香。它可是厨房里的老朋友了，尤其是炖鱼炖肉的时候，放几颗八角，那个香味立马扑鼻而来，去腥增香，简直是绝配。不过，今天咱们聊聊八角的另一面，不仅仅是调味，更是健康的小秘密。中医认为，八角用得好，能预防流感，增强免疫力。药膳里加点八角，效果更佳。但要注意，过量服用八角可是会伤目生疮的！虽然这种调料味道呛人，但也没人真会过量吃吧？除非你是个不怕辣的主儿。八角的形状像太阳，阳气十足。它性味辛甘温，有驱虫、温中理气、健胃止呕、驱寒的功效。特别适合胃寒呃逆、肾虚腰痛、手脚冰凉的人。特别是脚气病患者，中医认为脚气是体内寒湿发于表，八角能帮你驱寒除湿。现代医学也发现，八角含有一种叫莽草酸的成分，可以合成抗癌药和抗甲型或乙型流感药物。八角干果含莽草酸8%-13%，是目前最佳的天然植物原料。还有几个冷知识你可能不知道：八角树能长到七层楼高，全世界80%的八角竟然产自中国广西（八角原本是舶来品）。八角树春秋都结果，分别叫“春八角”和“秋八角”，秋八角肥壮饱满，皮红味浓，品质更好。还有一个有趣的现象：八角和花椒一样有驱虫之效。用纱布包几颗八角和花椒放在米缸或衣橱里，效果1+1>2，虫子可能都怕这味道。八角的用途可不止调味和药用。它的果皮、种子、叶都含芳香油，是化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。八角的木材红褐色，纹理佳质轻软，有香味抗虫害，非常适合做家具。中医还认为，春天补脾可以多吃甘味食物。八角甘可补脾，辛散宣肺，特别适合流感高发时期。炖肉煮鱼放1颗就好顶多2颗（可以加点黄芪），用八角花椒葱姜蒜煮的料水拌饺子馅也行。最后提醒一下，不要大量嚼食八角，否则不仅伤目生疮，还可能被误送入精神病院哦！所以，适量食用才是王道。

炖鱼四放四不放，你记住了么！优佳80的微博视频

家常炖鱼，去腥别再用料酒，换成这味料，去腥增香，鱼肉鲜嫩入味

这个五香粉的方子，是两年前我花了二百八十块钱，从一个在酒店里做大厨的人手里买来的，这两年来我从没在外面买过别的炒菜调料，一直都是用的自己做的这个五香粉，炒菜就放点盐倒点生抽再撒上这个五香粉，味道却实很不错。这东西虽说不值多少钱，但是具体的配比就是个秘密，配比对了，吃着就香就好吃，配比错了，那要多难吃有多难吃！花椒大料，桂皮良姜，香叶白芷，丁香，小茴香，炖猪肉，牛肉，羊肉，炖鱼，各种肉类都可以香味突出以白芷，量多点，剩下丁香最少，然后随意发挥，适当就可以。这条调味料可修改为二椒(花椒胡椒各半)20克，八角12克，丁香2克(丁香量多确实味不好)，桂皮10克，小茴16克，一料总重量是60克。有一次我试着卤鸭肉，用的是:五香粉(不是十三香)，椒盐，八角，桂皮各适量，卤出的鸭肉味道完全可以。今天拿出来分享给大家，喜欢的可以收藏一下。

台鲅鱼 𐟐Ÿ✨最近发现了一种特别的鱼，叫做台鲅鱼。第一次听到这个名字的时候，我还以为是某种热带奇珍呢！结果一了解，原来这种鱼不仅普通，还和我们日常生活息息相关。今天就来和大家聊聊台鲅鱼的那些事儿。 𐟐Ÿ台鲅鱼的基本特征台鲅鱼的学名是鲐鲅鱼，又叫青占鱼、白腹鲭等。这种鱼主要分布在中国、俄罗斯远东地区、朝鲜半岛、台湾和日本海域。台鲅鱼的体型呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭。它的背部青黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状。两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。这些特征让台鲅鱼在水中游动时非常显眼。 𐟍𓥏𐩲…鱼的烹饪方法台鲅鱼的烹饪方法其实很简单，可以煎、炖、煮等。下面给大家分享几种常见的做法： 1. 煎鱼：先将锅刷洗干净，放凉油热锅，把鱼放进去慢火煎制。煎至两面金黄，再加入葱姜、花椒、大料等慢火煸香，最后放料酒、酱油、盐、鸡精等调料，小火慢炖，最后收汁，加点香菜末即可。 2. 炖鱼：将鱼洗净去内脏，背部改一字刀，加点料酒和酱油腌制一会儿。起锅烧油，先煎鱼定型，再加入葱姜蒜、干辣椒段和香菜段煸香，加入料酒、酱油、盐、鸡精等调料，加入啤酒和清水炖煮半小时，最后撒上味精和香菜段即可。 3. 清蒸鱼：将鱼洗净后直接放入蒸锅，大火蒸10分钟，再加入葱姜丝、酱油和料酒调味，最后撒上香菜段即可。 ⚠️如何安全食用台鲅鱼虽然台鲅鱼美味可口，但食用时也有一些需要注意的地方。台鲅鱼含有较高的组胺，因此一定要选择新鲜的鱼肉。新鲜的台鲅鱼肉质紧实，颜色鲜艳。为了安全食用，可以将台鲅鱼冷冻处理，这样可以防止组胺生成。在选择台鲅鱼的冻品时，要注意选择那些包装完好、标明生产日期和保质期的产品。食用时也要彻底解冻并清洗干净，确保安全和健康。台鲅鱼虽然美味，但也要注意食用安全哦！大家有没有更好的烹饪方法或者食用技巧呢？欢迎在评论区分享你的经验和心得。期待大家的互动和交流！

十年老渔夫的独家去腥秘籍，快来学！你是不是也爱吃鱼，但每次做鱼都忍不住皱眉头？其实，前期处理不好，再好的烹饪手艺都白搭。作为一个在邛海边长大的老渔夫，我可是有深厚的去腥经验哦！为了帮到你们，我决定分享一些实用的小技巧。下锅前的准备工作去腥三件套：首先，把鱼破肚，然后用温水多洗几遍。接着，把鱼泡在水里，加入花椒、大料和生姜，再倒点醋或者料酒，这样能有效去除腥味。追根溯源法：鱼腥味大多是因为身体里有一条鱼腥线。你可以在剁下鱼头时，从截面把那条线抽出来，这样就能完美避免鱼腥味啦。温茶水去味法：把鱼放在温茶水里浸泡一下，也能去腥味。白酒去味法：把鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗掉，这样腥味就和你说拜拜了。红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质和香味能去腥。已经下锅了？没关系，还能救！橘皮去味法：烧鱼的时候放入一点橘皮，可以去腥。牛奶去味法：炖鱼时在锅内放入牛奶，这样不仅能去腥，还能让鱼变得酥软美味。赶紧试试这些小技巧，下次做鱼再也不怕腥味啦！

15 种炖肉万能配方，记得收藏： 1、第一：炖牛肉：要想牛肉炖得软趴趴，葱段、姜片、花椒和八角，这味儿一撒，保证吃了让你直呼过瘾！ 2、第二：炖羊肉：炖羊肉有诀窍，萝卜、花椒和桂皮不能少，再加点料酒去膻味，美味又滋补，让你吃了还想吃！ 3、第三：炖猪肉：猪肉炖得香，葱姜蒜来帮忙，八角、桂皮和香叶，味道浓郁真叫棒！ 4、第四：炖鸡肉：炖鸡要美味，香菇、红枣和枸杞，再放几片姜片和料酒，营养丰富好滋味！ 5、第五：炖鸭肉：鸭肉这样炖，陈皮、姜片和料酒，去腥味又增香，让你口水直流！ 6、第六：炖鹅肉：炖鹅有妙招，土豆、胡萝卜和洋葱，再加点花椒和八角，口感丰富真不错！ 7、第七：炖兔肉：兔肉要鲜嫩，辣椒、花椒和姜片，料酒、生抽不能忘，让你一吃就停不下来！ 8、第八：炖鸽子肉：鸽子肉这样炖，枸杞、红枣和党参，滋补养生味道好，让你活力满满！ 9、第九：炖鱼肉：炖鱼要鲜美，葱姜蒜和料酒，再加点豆腐和香菜，营养又美味！ 10、第十：炖驴肉：驴肉炖得烂，花椒、大料和桂皮，再放些辣椒更提味，让你吃得心满意足！ 11、第十一：炖鹿肉：炖鹿肉要讲究，葱姜蒜和料酒，再加点山药和枸杞，养生又美味！ 12、第十二：炖狗肉：炖狗肉有方法，陈皮、花椒和八角，再放些辣椒和料酒，让你体验独特风味！ 13、第十三：炖马肉：马肉这样炖，胡萝卜、洋葱和土豆，再加点红酒和醋，味道醇厚真可口！ 14、第十四：炖鸵鸟肉：炖鸵鸟肉别担心，葱姜蒜和料酒，再加点香菇和竹笋，让你品尝不一样的美味！ 15、第十五：炖野猪肉：野猪肉要炖好，花椒、大料和桂皮，再放些辣椒和料酒，让你感受大自然的味道！以上是 15 种炖肉的万能配方，不同的肉类搭配不同的调料，可以炖出各种美味的菜肴。记得根据个人口味适量调整调料的用量，让你的炖肉更加美味可口！ #我要上热门#

大伯家的醋焖小黄鱼，鱼刺都能轻松脱落！小时候在大伯家尝过一次醋焖小黄鱼，那味道真是让人念念不忘。长大后，我一直在寻找那种酥脆的口感，今天终于找到了秘方，赶紧记录下来分享给大家！准备工作 𐟐Ÿ 首先，选几条新鲜的小黄鱼，去鳞去内脏，然后用厨房纸把鱼擦干。接着，准备好炖鱼的料：葱、姜、蒜、花椒、大料和香叶。裹蛋液煎鱼 𐟍𓊦Ž夸‹来，把小黄鱼裹上一层蛋液，放入锅中煎至金黄酥脆，然后捞出备用。炖煮过程 𐟍𒊩”…里留点底油，把煎好的鱼倒回锅中，再加入葱、姜、蒜、花椒、大料和香叶，爆出香味。然后加入6勺陈醋和6勺生抽，再放半勺白糖，搅拌均匀。倒入开水，水量要没过鱼，盖上锅盖，小火慢炖一个小时，让鱼充分吸收调料的味道。最后的收汁 𐟍𝯸 一个小时后，汤汁已经变得浓稠，这时可以大火收汁。等到汤汁快干时，关火盛出。试试这道醋焖小黄鱼吧，保证你会爱上它的味道！每一口都能感受到鱼刺的酥脆，绝对不让你失望！

中餐香料大揭秘：哪些香料最实用？每次去超市看到那一堆堆的香料，是不是都有点懵？到底该买哪些香料才最实用呢？别担心，我来帮你搞定！今天就来聊聊那些在中餐里常见的香料，看看它们到底怎么用。新手必看：香料用量要适中如果你是新手，千万别一开始就手抖放一堆香料进去。一般来说，一斤肉类的香料用量大概在1-2克左右就足够了。多了反而会抢了肉的味道。家庭必备：这些香料你一定要有八角（大料）：去腥提香八角和花椒是厨房里的好搭档，尤其是做猪肉菜的时候。烧、卤、炖、炒各种肉菜都可以用它，甚至煮热水果的时候放一点也不违和。花椒：多种用法红褐色的花椒才是我们常说的花椒，不是青花椒哦。爆炒、红烧、卤味等各种肉菜都适合，味道小麻小辣，增香为主。桂皮：去腥解腻、炖肉神器如果你只打算买一个香料来炖肉，那桂皮绝对是首选。甚至茶叶蛋的香味它占的比重都比茶叶还大。猪牛都可以用，可以去腥解腻。注意，放在咖啡和甜品里的是肉桂，不是它！香叶：哪里需要哪里搬香叶的香味非常浓郁，几乎能和所有肉类搭配。不论是红肉还是河鱼，都很适合。火锅底料、麻辣味的菜都可以加它。进阶选择：根据你常吃的肉类来准备小茴香：去腥增香小茴香和孜然长得很像，但味道不同。牛羊肉、炖鱼都可以用它，尤其是在卤菜中很必要。海鲜类、面食类也可以，尽量挑淡绿色的买，香味更好。草果：特殊香气草果长得容易让人误会，但很多重口味汤水小吃都会加它。牛肉、羊肉、鱼肉都可以用草果，去膻味很牛，一斤肉放2克左右。肉蔻：去膻能手肉蔻特别适合和各种红肉搭配，用的时候不用敲开，整个丢到锅里，会很快提升肉菜的风味。陈皮：独特香气陈皮就是晒干的橘子皮，年份和产地决定了价格。回味甘甜，去腻一把好手，做红烧的菜式增加会有意想不到的香气，有开胃提味的功能，比如陈皮排骨。丁香：小身体大能量丁香小小一颗，但味道非常强，带有麻辣香，炖肉或者内脏类很适宜。注意每次的用量，两三颗就可以，炖鸡肉不适合太抢味。良姜：去腥去腥五香粉里是有良姜粉的，和我们用的生姜不一样，去除强烈的肉膻味很适合。比如牛腩、鱼肉、内脏这类的食物，良姜的味道比较霸道，所以注意适量。白扣：鸡鸭很需要也叫做白豆蔻，南方菜用的很多，尤其适合鸡鸭鹅这类的家禽类。猪肉这类腥臊味比较重的肉也是可以用的。希望这些小贴士能帮你轻松搞定厨房里的香料问题，做出美味的中餐！𐟍𔀀