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炸天妇罗用什么油最新版_天妇罗粉可以炸什么东西吃(2024年11月实测)

内容来源：兔耳朵在线影院所属栏目：导读更新日期：2024-11-29

炸天妇罗用什么油

迷你天妇罗炸锅：厨房神器，省油又防溅今天要给大家推荐一款超好用的迷你天妇罗炸锅，真的是厨房神器！以前我做油炸食物总是小心翼翼，生怕油溅到身上，清理起来也特别麻烦。自从入手了这款炸锅，再也不用担心这些问题了，姥姥再也不用担心我炸东西啦！ 𐟌Ÿ 这款炸锅的五大优点： 1⃣️ 省油：只需要三分之一或者半锅油，炸完东西后过滤到油壶里，炒几次菜就用掉了，不会反复使用，省油又环保。 2⃣️ 控温：温度计控温一目了然，随时调整火力控制温度特别方便，很难失手把食物炸得焦黑或因油温过低而吸入太多油分，尤其适合炸天妇罗这类对温度要求较高的食物。 3⃣️ 防喷溅：这款炸锅是加高的设计，至少我用的这款不怎么溅油，安全第一，厨房安全最重要。 4⃣️ 自带沥油架：边炸边沥油这是第一道，厨房纸吸油是第二道，即便吃的是油炸食物心理负担也小很多。 5⃣️ 颜值在线易清洗：这点很重要，厨房就是要美观整洁，下厨的人才会有好心情烧出美味的饭菜。要说缺点的话，那就是容量不大，家里人多的话会比较耗时，不过三四口之家我觉得绰绰有余了。顺便再安利下马努拉虾片（图5），虾味浓厚，带点胡椒的辣度，两分钟就能炸一盘，一大包可以吃到天荒地老。之前也买过阿米戈的虾片（图6），配料加了鸡蛋所以很厚实，炸出来比脸都大，不过比较容易吸油，吃多了会有点腻。总之，这款迷你天妇罗炸锅真的是厨房神器，强烈推荐给大家！

周末自制天妇罗，享受美味与乐趣𐟍䊥𞈥䚤𚺩ƒ𝥖œ欢吃炸的食物，尤其是天妇罗𐟍䣀‚平时工作太忙，感觉只有在周末才有时间做做饭，享受一下生活的乐趣。原料准备你喜欢的蔬菜：红薯、莲藕切片；蘑菇切十字花刀；杭茄切段后做扇形处理；芦笋切段。新鲜虎虾：去壳去虾线，腹部切到去筋（注意不要切断），背部顺着虾线的位置再切深一些，做到整支虾可以压平就好。这样做的好吃是虾可以是一条直线，不会卷起来。不过，我在超市买的虎虾太大啦，最终炸的时候还是卷在了一起。挂糊工具：150ml冰水加入1颗鸡蛋，用打蛋器打匀后加入约100g面粉。这里我是和百度的小姐姐学的，但是最终自己做的时候就很随意了，中餐的精髓不就是“看着放”嘛。炸油：倒油，油温170度。平时家里不怎么做炸物，单炸一次会特别费油。推荐买小锅炸，网上一搜一大堆，还带个滤油网。开始炸制所有的食物裹面粉和糊后放入油锅，油炸的时候这个需要用心灵来把握。记得炸完一定要控油再用吸油纸吸油，吃得太油不健康噢。蘸汁我偷了个懒，在超市直接买的蘸汁牌子，味道也还不错呀。小建议这是我第一次做天妇罗，没有经验，一次性炸完才吃。结果最初炸的东西已经不脆啦，建议可以炸一批先吃完再炸。这样天妇罗又脆又香，美味呦。希望大家也能在家试试做天妇罗，享受自己动手的乐趣和美味！

天妇罗Matsui：炸物新体验！昨晚有幸去了一趟纽约的米其林一星日料店Tempura Matsui，真是大开眼界。这家店专门做天妇罗，术业有专攻，果然名不虚传。一进店，发现店面不大，但坐在吧台位置，全程可以欣赏主厨精湛的油炸技巧，真是既专业又优雅。菜单方面，前菜有点让人失望，毕竟人家是专门做天妇罗的，前菜复杂点也正常。不过，前菜的味噌酱倒是酸酸甜甜，挺开胃的。不过虾仁有点让人失望，感觉像是刚从冰箱拿出来没解冻一样，难道连前菜都要炸一炸才好吃？刺身方面，选了油甘鱼和北海道元贝，芥末有点像回转寿司店的那种家庭装货。虽然开头有点不顺，但后面的13道Omakase Tempura完美拯救了这场体验。吃天妇罗的感觉像是在星级餐厅，而吃前菜则有点像路边摊。第一道天妇罗是对虾，主厨秘制的粉浆轻盈地包裹虾肉，既吃到油炸脱水后虾肉的滋味，又不会太油腻。搭配盐和柠檬汁或者特制的天妇罗酱油，都好吃到无与伦比。第一道对虾特别，再也不想尝试包裹厚重面衣的天妇罗了。第二道是玉米，如果没有介绍，只看图片，我猜大家会以为我在吃什么别的。除了虾，其他食材炸完真心面目全非。第四道炸海胆又刷新了我的认知，用紫苏叶包裹的海胆炸完依然保持口感，炸物的感觉只留在紫苏叶上。第六道炸雪蟹吃不出蟹的味道，可能因为一连吃了太多油炸食物，再轻盈都会觉得油腻。不过点了一杯西瓜汁，解腻效果一流。然后全晚我觉得最好吃的炸鲍鱼出场了，三片厚切鲍鱼分别试了原味、加盐和加天妇罗酱油。原味已经很特别，鲍鱼本身味淡，但炸完竟然逼出更多鲍鱼的味道。加盐后鲜味更上一层楼，最后加秘制酱油去除油腻，口感依然脆脆的。我吃出了新鲜感，觉得值回票价。后面还有两款有记忆点的天妇罗是真鲷和元贝。虽然前菜已经有元贝，但这边的元贝用海藻包住炸过，印象深刻到可以忘记元贝刺身的平凡。最后加了一道炸馒鱼，经验教训是千万别用柠檬汁，因为会大大影响口感和再吃其他天妇罗的感觉。柠檬汁真是瞬间令我从美食天堂打落到凡间。吃完众多炸物后还有天妇罗盖饭，加了甜酱的米饭实在不太对我的胃口，吃完就像一晚的天妇罗拼图差米饭这块就大功告成一样。甜品是我最想吃的静冈蜜瓜，可惜只有半块，店家有点缩水嫌疑啊！总结一下，第一次去天妇罗专门店，对高品质的天妇罗有了新的认识。虽然还没到爱上的程度，但偶尔来吃一下也无妨。做好吃完上火的心理准备就行！

银座米其林级天妇罗店：简约而不简单最近去东京，终于拔草了一家心仪的天妇罗店。这家店不大，完全是预约制的，我们去的时候是工作日，店里空无一人，简直包场的感觉，爽到飞起！店内装修非常简约，菜单是料理长专门定制的，食材都是当季最新鲜的。我们点了【椿】套餐，包括蔬菜𐟥죀鱼𐟐Ÿ和虾𐟦。料理长在炸每一样食材前，都会让我们确认一下新鲜度，然后再用长筷子轻轻沾一下面糊，放入油锅油炸。炸锅是一口漂亮的大铜锅，锅里的油清澈透明，炸出来的天妇罗皮轻薄酥脆，颜色淡黄，和外面那些金黄的天妇罗完全不一样！炸好的天妇罗放在吸油纸上，每一口都是哇塞的味道，食材的鲜甜完全被包裹住了！特别推荐紫苏叶裹着鱼肉，那种惊艳的味道真的无法忘怀！主食我选了茶泡饭。料理长会帮你炸好一个天妇罗饼放在饭上，再倒上特制的汤汁，哇，真的是鲜、清、甜，完全没有油腻感，一碗下去整个人都感觉风轻云淡了～最后的甜点是杏子冰淇淋，酸酸甜甜的沙冰入口即化。本来一餐下来和料理长没什么交流，结果最后端上来的茶让我一眼认出是清水烧，忍不住问了一句，没想到意外开启了聊天模式。料理长很开心地拿出了其他食器给我们鉴赏，尝过美食，又有美器，真的是让人格外开心的一餐啦～【店名】天ぷらおのでら【地址】东京都中央区银座5-14-14 サンリット銀座ビル 4F

天妇罗：你不知道的日本炸食秘密天妇罗，这个听起来有点神秘的日本料理，其实是用面糊包裹食材，然后炸至金黄的美味。它的名字来自葡萄牙语的“tenpora”，意思是“四季斋日”，古代日本人在这段时间内吃斋祈求雨势。后来，这个外来语的发音被加上汉字，变成了现在的“天妇罗”。说到天妇罗，最经典的食材就是虾了。虾经过简单的除臭处理后，会被浸泡在预先调制好的面糊中，这个面糊可是天妇罗的灵魂，用鸡蛋和小麦粉等制成，薄薄的包衣让虾的色泽在炸后依然清晰可见，给人一种别样的美感。炸天妇罗的油要非常干净，温度控制在160到180度之间。油温低了，食物会变得油腻；油温高了，又容易烧焦。制作天妇罗的行家们，凭着丰富的经验，能掌握火候，让油炸食物不含油，盘子也不沾油，真是让人佩服。天妇罗不仅可以用虾做，还有很多其他食材，比如香鱼、大眼鲬、沙梭、银宝、虾虎鱼、剥皮鱼、星鳗等等。每种鱼的天妇罗都有不同的口感和风味。比如，沙梭鱼肉质细腻纯美，经过适当的油炸温度处理后，口感松软柔和；而星鳗的纤维短促，需要在高温下完全炸透，才能展现出那种融化般的酥脆感。总之，天妇罗不仅仅是一种炸食，它融合了多种文化和技艺，是日本饮食文化中的一颗璀璨明珠。下次去日本，不妨试试这道传统美食，感受一下它的独特魅力吧！

自制寿司Taco，三种口味随心选！最近寿司Taco在网上火得不行，可惜我们这儿没有外卖，只能自己动手复刻一下啦。其实做寿司Taco一点都不难，而且自己动手还能随意搭配口味，想吃什么就放什么，简直不要太爽！下面就来看看具体做法吧！食材准备胚芽米虾面包糠鸡蛋玉米淀粉青椒、彩椒牛油果黑胡椒寿司醋肉松天妇罗海苔海苔3片玉米淀粉15克面粉30克泡打粉1克盐1克清水制作步骤蒸米饭：先把胚芽米倒进锅里，加适量清水，米和水的比例是1:1.2，然后蒸熟。煮虾：整只虾煮熟，剥壳后切开虾肚，但不要切断虾背。炸虾：虾仁粘上淀粉、蛋液，再裹上面包糠，放油锅里炸至表面金黄熟透即可。做天妇罗海苔：调一个面糊，把玉米淀粉、面粉、泡打粉、盐和清水调匀，刷在海苔上，放油锅里炸一下，时间不要太长，以免炸硬。炸好的天妇罗海苔放进盒子里备用。准备配料：青椒和彩椒切小块，牛油果切片捣成泥，加入黑胡椒和盐拌匀。拌米饭：蒸好的米饭加入寿司醋拌匀，取适量米饭团成饭团压扁，放入肉松，再盖上一个饭团，压紧实后放在盒子的天妇罗海苔上。组装：饭团上放上炸好的虾、煮好的甜虾、牛油果彩椒，挤上沙拉酱和番茄酱即可。小贴士这款寿司Taco不仅好看又好吃，尤其是用应物白胚芽米煮的米饭，软糯香甜，营养丰富。一颗胚芽米的营养是一颗粳米的108倍，价格却和普通白米差不多，性价比超高，非常适合老人和孩子吃。

面对一大锅热油，它都是个危险因素。如果你要油炸食物，记得蘸粉之后，才下油锅，这些粉末起一个作用:吸收食物表面的水分，不容易溅油！香港名厨提示，天妇罗粉不一定要炸天妇罗，可替代生粉，这样制作的炸物，没用生粉的那么硬。「饮食超话」「今晚吃什么」「自家煮」「广东味道」「灵感」

家用天妇罗油炸锅：一锅在手，烹饪无忧 𐟍䊨🙦쾥”襤饦‡罗油炸锅真的是自用神器！一锅在手，烹饪变得超级简单。它采用304不锈钢材质，坚固耐用，还自带温度计，让你随时掌握油温，轻松做出美味天妇罗。 𐟍— 炸鸡翅、炸薯条、炸鱼虾，想炸什么就炸什么，操作起来非常便捷。内壁光滑不粘锅，清洗起来也特别方便。边炸边沥油，让你的烹饪过程更加高效。 𐟔堧‚𘤸同食材有不同的温度要求：炸薯条、土豆、小茄子：150℃-160℃ 炸红薯、莲藕、猪排、肉饼：160℃-170℃ 炸鱿鱼、鱼虾、饼干、炸鸡：170℃-180℃ 𐟑𖠨‡ꥷ𑥜襮𖧂𘩣Ÿ物给孩子吃，更放心！小鱼干、鸡翅、天妇罗，时间分别只需4分钟、3分钟和1分钟，快速搞定，让孩子吃得开心，家长也省心。总之，这款家用天妇罗油炸锅真的是家庭烹饪的好帮手，强烈推荐给大家！

天妇罗秘籍：油面衣制作 𐟍䥤饦‡罗不仅仅是炸物，它是日本传统料理的代表之一，从江户时代流传至今，与寿司、鳗鱼饭并称为“江户三味”。天妇罗源自中国，经葡萄牙传至日本，后通过本土食材及习俗转化为其“本帮菜”，是多种文化碰撞下的产物。轻薄的油炸面衣在高温下可以快速锁住食材的形态和本味，令天妇罗在高级料理界稳占一席之地。 𐟍䥦‚何判断天妇罗的品质？ ✨首先看面衣，足够轻薄的面衣沥油过后，天妇罗入口便轻盈不油腻；再看层次，外皮酥而透，内里鲜嫩多汁；最后看内容，食材新鲜，产地优质。 𐟍䤻€么油适合炸天妇罗？ ✨高级天妇罗店以芝麻油为主或全部使用芝麻油，即未经烘焙、直接榨取的太白芝麻油或经过低温烘焙的太香芝麻油，炸制的天妇罗上色明显，香气馥郁。米其林二星名店“天妇罗近藤”的炸油即将太白和太香按3：1的比例混合使用。 𐟍䩫˜级天妇罗面衣的制作 ✨低筋面粉与低温水配合得到酥松轻盈的质感，一些天妇罗店会在做面衣时加入蛋黄。先将冰水与鸡蛋混合，分次加入冷藏过的面粉，少量搅拌，使面粉缓慢溶于水中。这样制作面衣能够减少麸质的产生，使天妇罗油炸后表面薄而脆。 𐟍䩫˜级天妇罗的工艺和材料讲究在何处 ✨使用两种温度的油锅进行炸制，低温油锅保持蔬菜的色泽和水分，高温烹出海鲜的酥脆和鲜香；不同的食材对应不同的温度，如虾芯的温度保持在45℃左右，大眼鲬则需在250度左右炸；用名家的陶瓷器作品做餐具；只用高级食材，如日本天妇罗名店荞之字使用岛田人参、玉取茸、静冈蔬菜、骏河湾珍稀鱼类。 𐟍䥤饦‡罗搭配什么样的主食与蘸料？ ✨白米饭、荞麦面、乌冬面都能凸显出天妇罗的酥美，在omakase中通常以天妇罗天丼、天妇罗茶泡饭形式展现。单独食用天妇罗时可蘸天汁也可蘸盐，在高端天妇罗店中，即使是蘸料也都通过精心烹调：如使用鹿儿岛县枕崎产“鰹節”做高汤，还有一些店会提供芥末盐、抹茶盐、山椒盐等口味的盐。 𐟍䦗妜쥿…逛的天妇罗名店 𐟏 みかわ是山居，位于东京，是天妇罗的天花板，店主是天妇罗之神早乙女哲哉； 𐟏 てんぷら近藤，位于东京，米其林二星，番薯天妇罗最出名； 𐟏 てんぷら深町，位于东京，米其林一星，是江户前天妇罗的代表，是早乙女哲哉的另一家分店； 𐟏 Niitome天風良にい留，位于东京，独创面衣改良天妇罗，兼具前人精华和独特创新。

天妇罗和唐扬的区别，你知道吗？𐟍䰟— 在日本料理中，炸物（扬物）的做法有很多种，其中最为常见的两种就是“天妇罗”和“唐扬”。那么，这两种炸物到底有什么区别呢？让我们一起来看看吧！起源不同𐟌 天妇罗的名字来源于葡萄牙传教士，在16世纪传入日本。当时葡萄牙人在大斋日不能吃兽肉，只能吃海鲜或鱼类。拉丁文“adtempora quadragesima”的发音被日本人改成了“天ぷら”，这就是天妇罗名字的由来。唐扬则是一种从中国传入日本的烹饪方式，在日文中写作“唐扬げ”，意为干炸之物。食材和做法不同𐟍䰟— 天妇罗是日料中的高级料理，通常用来制作鱼、虾等海鲜或茄子、南瓜等蔬菜。食材脂肪过多或酸味过重的食物不太适合。做法是用粉浆包裹食材，再放入热油炸熟。上等的天妇罗不仅皮脆浆薄，还要保持食材的水分。唐扬则常见于日式居酒屋或拉面店，最初是把豆腐切成小块放到油锅里烹炸，现在多为切件切块的肉类，以“唐扬鸡块”最为经典。食材外面会裹粉状外衣，并且在裹粉之前，会用酱油、蒜末、姜汁等调味腌制。吃法不同𐟍𔊥䩥懧𝗧‚𘥮Œ后呈浅黄色，由于没有事先调味，炸好后会搭配加入萝卜泥的天妇罗蘸汁，或是细盐等蘸料。白萝卜泥有助于消化油分，让整件天妇罗的味道更清新。唐扬炸出来的颜色呈深橙黄色，比天妇罗更深一点，脆皮较为紧贴肉身，没有天妇罗般脆口，但口感多汁软嫩。由于提前进行调味腌制，炸好后无需蘸料，或者挤上些柠檬汁就可以食用。个人体验𐟍㊦ˆ‘记得有一次去湖月的季节菜单中，尝到了用海胆和鲍鱼制作的天妇罗，还有新奇的唐扬甲鱼。那种鲜美的味道，真的是让人难以忘怀！

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