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卤豆皮的做法权威发布_卤水豆腐的10种吃法(2024年12月精准访谈)

内容来源：兔耳朵在线影院所属栏目：观点更新日期：2024-12-03

卤豆皮的做法

深圳八卦岭18年老店：露天粉面店在深圳的八卦岭宿舍楼下，有一家由居民楼一楼改造而成的露天粉面店，已经营了18年。这家店非常隐秘，如果不是露天的，很多人可能会错过。饭点时候来当然要排队啦！点菜时，可以选择各种面粉做成的主食，做法有干拌和汤水两种，辣度也可以选择。没有菜单，自助选料，像饭堂一样方便。推荐菜品：干拌宽面：芝麻酱的灵魂所在，干拌米粉加上腐竹和肉卷，味道非常入味！汤米饭：酸豆角是灵魂，配上鸭肠和肉酱，味道绝佳。煎蛋：百搭食材，配什么都好吃。肉酱：这个加在汤粉里面非常美味，再加上鸭肠，味道更佳。卤水小吃：可以单独打一份，有卤鸡爪、卤蛋、卤腐皮、卤鸡腿和卤豆皮，味道都不错。鸡腿和鸡爪可以再入味一些。炸串也可以在入口处购买后一起吃。这家店提供各式各样的地摊美食，慢慢吃饭聊着天的人儿很有生活气息。饭点很忙的时候，家里还在读书的弟弟会帮忙收拾。附近的朋友们可以一试，不过停车不太方便。价格非常实惠，量多实惠。「老味道粉面店」

𐟍— 美味虎皮鸡腿的家常做法 𐟍— 想要做出色香味俱全的虎皮鸡腿？其实并不难，只需几个步骤，就能让你的鸡腿变得外焦里嫩，香气扑鼻。下面就跟我一起来看看这道美味的家常做法吧！泡鸡腿 𐟥 首先，准备6个琵琶腿，泡在水里解冻。为了去除血水，可以换几次水，直到鸡腿变得干净。焯水 𐟔劦Ž夸‹来，冷水下锅，加入葱姜料酒这三样去腥神器。开大火烧开后转中火煮六七分钟，期间可以撇去浮沫。控干水分 𐟒犧…𝧚„鸡腿捞出后控干水分，准备下一步的炒制。炒鸡腿 𐟍𓊥𐏧민š冷锅中加入油和冰糖，小火慢慢融化，直到出现红黄色的糖浆。中火：加入鸡腿，小心油溅，先让鸡腿定形一分钟后翻面，等两面都定形后，可以随意翻炒，均匀上色。注意：想要虎皮效果，可以小火继续翻炒，避免糊锅。加入香料 𐟌🊥Š 入桂皮、八角、花椒、香叶、干辣椒，再加入葱姜蒜。然后加入两圈半老抽、一圈生抽和一点盐，翻炒均匀。卤制鸡腿 𐟍𒊥Š 入开水（必须是开水），水量要没过鸡腿一半或更多，但不能全没过。大火烧开后转小火煮三分钟，然后倒入电饭煲，按煮饭键。加入土豆和豆皮 𐟥” 30分钟后开盖，加入土豆块和豆皮。再过15分钟检查汤的收干情况，根据需要调整盐或蚝油（适量）。如果想要汤收干，可以延长时间和提高温度。出锅点缀 𐟌Ÿ 最后，出锅后撒上葱花点缀。小提示：如果加了土豆，收汤会比较快；如果没有土豆，只有娃娃菜、豆皮、海带等蔬菜，收汤时间会久一点。所以第一次加水不能多，可以少点，卤制过程中再加热水。这样一道美味的虎皮鸡腿就完成了！是不是很简单？赶紧试试吧！

豆腐皮的三种美味做法，简单又营养！豆腐皮不仅价格实惠，而且营养丰富，富含蛋白质、糖类、脂肪和纤维素，还含有钾、钙、铁等人体必需的矿物质。长期食用有助于降低血压和胆固醇，增强对肝炎和软骨病的防治能力。以下是三种豆腐皮的美味做法，简单易学，味道鲜美。 𐟍𒠩𛑨𑆨Š𝥍䨱†皮炒芹菜材料：250克芹菜、100克黑豆芽、130克香干、1个干辣椒调料：姜5克、3/4茶匙盐、1/4茶匙素味精、适量水淀粉、熟植物油做法：黑豆芽洗净，芹菜择洗干净切段；姜切丝，干辣椒切段，香干切丝；锅内水烧开，放入黑豆芽焯烫3分钟后捞出备用；另起油锅，爆香姜丝、干辣椒，放入芹菜略炒，再放入香干；加入焯过的黑豆芽，加盐翻炒约1分钟；用水淀粉勾芡，加少许熟植物油炒匀即可出锅。 𐟍⠧ƒ秃䨱†腐皮食材：豆腐皮、盐、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、花椒粉、酱油做法：将豆腐皮切条；锅中放入油，下入豆腐皮翻炒数秒；加半勺盐、半勺花椒粉，少许十三香翻炒均匀，淋入适量酱油翻炒上色；加一勺孜然粉、两勺辣椒粉，翻炒调味，最后加两勺白芝麻，淋入适量麻油提鲜味，即可出锅。 𐟥— 紫薯豆皮卷材料：豆腐皮3片、紫薯400克、胡萝卜100克、生菜5片做法：胡萝卜洗净切丝，生菜洗净，紫薯蒸熟备用；紫薯打成紫薯泥，在豆皮上涂上一层紫薯泥；把胡萝卜丝均匀地放到豆皮上；盖上生菜，再涂上一层紫薯泥；用豆皮把所有食材卷起；用刀将紫薯豆皮卷从中间切断，放到盘子里即可。这些豆腐皮的做法不仅简单易学，而且营养丰富，快来试试吧！

湖北过早：简易小锅豆皮的完美复刻小时候，我总是吃大锅豆皮，那可是我们家乡的传统美食。豆皮是用面糊做成的，口感特别棒。后来，我家那边有一个人改良了豆皮的配方，结果其他店都生意惨淡了𐟘‚。特意叫朋友去拍了师傅做豆皮的过程，于是我决定用最简单的材料复刻一下，特别适合一个人做来吃哦！ 𐟒늦ˆ‘个人不太喜欢香菇，所以只用了五花肉丁、香干丁和榨菜丁。如果你喜欢三鲜口味，可以加点香菇和笋之类的。 𐟒늧”視™：糯米、十三香、味极鲜酱油、五花肉切小丁、一包原味榨菜、两块五香豆干、胡椒粉做法： 1️⃣ 糯米提前泡一小时以上，最好泡一晚。然后把糯米铺在蒸锅的纱布上，不盖盖子蒸二十分钟，中途洒点水在糯米上，再盖盖子蒸十分钟。（用电饭锅的话，选Sushi模式少水正常蒸） 2️⃣ 五花肉丁用胡椒粉腌制一下，锅里小火放猪油，五花肉丁炒变色后加入榨菜丁和香干丁，再放入一大勺味极鲜和一大勺十三香，加热水没过所有食材，煮到水只剩一半～ 3️⃣ 面糊我只用了鸡蛋，有条件可以用面粉糊加鸡蛋。鸡蛋打散下锅摊成小圆，趁没有完全凝固时铺上糯米，把卤好的肉铺上去，淋一点汁即可翻面。 ❣️ 这个做法虽然不正宗，但为了方便，我直接用了十三香代替香料慢慢炖煮。最后一张图是我家那边的得意豆皮，我做出来的真的很接近了！湖北过早丨一人食丨简易菜谱

最近的手作美食分享𐟍𓊥˜🯼Œ大家好！今天想和大家分享一些我最近做的一些不太美观但超级好吃的餐食！基本上都是为了清理冰箱里的积食，食材也都打上了标签，方便下次做。下面就来详细介绍一下这些美食吧～ 𐟍 炒乌冬面我对炒乌冬面真的是情有独钟，做过无数次。超市里有卖那种小袋的乌冬面，一袋正好够一个人吃。乌冬面需要提前用水煮开，我懒得煮，就直接丢在炒菜的锅里加水煮散。然后加入牛里脊肉（提前用淀粉腌制，不然炒久了会硬，我这次腌的时间有点短）、青椒、西兰花、金针菇等，正常翻炒，最后加点黑胡椒，味道超赞！ 𐟥Ÿ 这顿我也不知道叫啥，随意搭配的做法超级简单，香肠和速冻馄饨一起上锅蒸熟，馄饨正好沾上香肠渗出来的油，简直美味！金针菇直接丢平底锅里，加一点点生抽、一点点蚝油、一点点鸡精，炒几下就好了。还有卤豆皮，本来是想吃卤豆皮，但单吃有点太单调了，后来决定把金针菇、香肠、青椒配在一起卷起来吃，味道超棒！ 𐟥˜ 西红柿土豆饼汤首先煎土豆饼，用面粉加个鸡蛋，土豆擦丝，加水搅拌均匀，稀稀的面糊。煎黄一点会更香。然后做西红柿汤汁，我喜欢把西红柿煮得软烂有汁水的那种，再加水煮开。煮开后丢切成小块的土豆饼煮一会儿，再加上配菜和调味料就完成了。这个是我上初中时吃的记忆版，原版是用方便面调料煮的汤，超级好吃！ 𐟍𒠨Œ菇参鸡汤这个汤的做法很简单，冷水煮鸡，开锅撇浮沫后调小火。茶树菇和虫草花跟鸡一起下锅，枸杞是煮了一个半小时后丢进去的，一共煮了两小时。一定要选老母鸡，超适合炖汤！ 𐟥˜ 西红柿豆腐汤这个有点失败，放了西兰花后整个汤都是西兰花的菜味，一点都不香。豆腐要是也能煮得入味就好了。写这么多真的好累啊𐟘”，下次一定要聪明点！希望大家喜欢我的分享，下次见！

超美味卤豆皮，做法全公开！

麻辣肥肠鱼，家常做法，香到停不下来！今天终于有时间做这道麻辣肥肠鱼了，馋了好久，结果吃了三碗米饭，真的太好吃了，爱吃辣的朋友一定要试试！ 𐟍€所需食材：鲈鱼莴笋豆皮葱姜蒜八角、桂皮、香叶花椒肥肠 𐟑‡详细步骤：处理肥肠：先把肥肠用面粉和盐搓洗干净，然后放葱姜和白酒焯水，捞出洗净。接着另起锅，放入肥肠、八角、桂皮、香叶、花椒、食盐、一勺生抽、少许老抽和大葱，卤煮一个小时。如果时间紧张，可以用高压锅。腌制鲈鱼：鲈鱼改刀，鱼骨切块，鱼肉切片。然后放适量食盐、白胡椒粉、葱姜拌匀腌制15分钟。接着打一个蛋清和少许淀粉拌匀上浆。炒肥肠：油热后下卤好的肥肠，炒至表面微焦，再放适量花椒、豆瓣酱、火锅底料炒出香味。接着放少许米酒和干辣椒炒一下，然后倒入开水，放适量食盐、一勺生抽、少许白糖和鸡精调味。煮鱼骨和配菜：先下腌好的鱼骨，煮3分钟左右，再下莴笋、豆皮和少许麻辣鲜煮1分钟左右。然后把鱼骨和配菜一起捞出备用。留下汤汁，再放鱼片，煮1分钟左右，连汤一起盛出，散点生蒜。最后的点睛之笔：另起锅放花生油和藤椒油，油热后下青红花椒和干辣椒段爆香，再泼到鱼肉上即可。这道麻辣肥肠鱼真的是麻辣鲜香，绝对让你吃了还想吃！赶紧试试吧~

生酮第91天：一锅美味的卤煮做法详解 𐟍𒥁š一锅卤煮真的是太方便了！不仅做法简单，而且可以连续吃好几顿，每次吃的时候只需捞一些，再搭配一些其他的肉或蔬菜，营养全面的一餐就完成了。无论是冷吃还是热吃都合适，上班族带饭也方便。食材准备麻鸭鸡蛋鸭血豆皮海带调味料盐生抽料酒生姜八角香叶花椒桂皮自制酱做法步骤先将麻鸭的表皮煎至金黄微焦。另起一锅，将鸡蛋和鸭血放入冷水锅中，加入2勺盐和生姜片，大火煮沸至鸡蛋全熟，然后捞出放入凉水中，接着将鸡蛋去壳。换新水，加入除了海带以外的所有食材。盖上锅盖大火煮，大约15分钟后食材几乎都熟了，但这时候鸭子的肉嚼不动。加入海带，转文火继续卤40分钟到1个小时左右，直到汤汁收干，鸭肉烂了，鸡蛋、海带和鸭血都入味儿了。小贴士豆皮要用冷水泡，这样吃起来韧性足，不烂糊。鸡蛋从冰箱拿出后放至室温再冷水下锅，不容易开裂，加盐煮出来的鸡蛋更完整美观。海带最后放，这样吃起来口感才脆。鸭子的煮的时间一定要够，或者用高压锅，否则嚼不动费牙。 𐟍𒥿릝娯•试这道简单又美味的卤煮吧！

𐟍𔠧𞎩㟄IY：在家动手做美味系列② 最近在家尝试的各种美食： 𐟐™ 辣炒鱿鱼须（在CT华超的冷冻柜里可以买到鱿鱼须，一包有6根，加上洋葱和青椒等配菜，正好可以炒一盘，味道超级棒！） 𐟍œ 四季豆五花肉焖面（虽然冬天的四季豆价格稍高，但做一顿其实并不贵。北方人特别爱吃面食，这道菜绝对让人爱不释手！） 𐟍— 炸鸡柳（挂糊时可以选择面包糠，也可以选择淀粉，两种做法口感不同，大家可以尝试一下） 𐟦 油焖大虾（虽然没摆盘，但味道绝对一流！对于喜欢海鲜和鲁菜的人来说，油焖大虾是绝佳选择！） 𐟍𒠥Œ…菜炒粉丝（这道菜真的无敌！虽然是素菜，但特别下饭，怎么吃都吃不腻！粉丝爱好者一定不能错过！） 𐟌𝠧…›豆（在纽村的超市基本都能买到冷冻毛豆，价格实惠且制作步骤简单！放上各种调料和香料一煮，追剧时的小零食就搞定了！） 𐟍𒠨‡ꥈ𖥍䥑𓯼ˆ虽然超市有现成的卤味卖，但我更喜欢自己做。我爱吃卤海带、卤蛋、卤鸡腿、卤豆皮等。在超市买原材料回家自己卤，成本低还能吃好几顿） 𐟥— 凉拌猪耳丝（特别爱吃猪耳朵，从华超买了猪耳自己处理拌制，味道非常好。两个猪耳朵大概4到5刀，价格实惠又好吃） 𐟦 油炸小河虾（在华超的冷冻柜里买的小河虾，一盒可以分两顿炸。咬起来嘎嘣脆，可以做椒盐和香辣两种口味）

10万人都在看的卤鸭货做法，快来学！ 𐟌Ÿ所需食材：鸭脚、鸭翅、鸭胗、莲藕、豆皮、豆干、鹌鹑蛋、土豆 𐟌Ÿ具体步骤： 1️⃣ 准备鸭货：将鸭脚、鸭翅、鸭胗等鸭货放入冷水中，加入葱姜料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净多余的油脂，然后泡在冰水中10分钟（越冰越好，这样肉质会更脆嫩）。 2️⃣ 准备素菜：莲藕削皮切片，放入水中泡5分钟捞出备用（水中加几滴白醋可以防止氧化）。土豆削皮切厚片，反复冲洗三次去淀粉后捞出备用。鹌鹑蛋提前煮熟剥壳备用，豆皮豆干洗净备用。 3️⃣ 准备调料：将干料和湿料准备好，具体份量如图所示。 4️⃣ 炒糖色：热锅倒一点点油，放入冰糖，小火炒出糖色，关火冷却后再倒入一碗清水（这样鸭货上色更漂亮）。 5️⃣ 卤制鸭货：将鸭货和干料湿料一起放入锅中，加入750ml的啤酒和清水没过食材（这里加6克盐）。大火煮开后转小火焖煮30分钟，加入鹌鹑蛋一起卤10分钟，关火泡10分钟捞出。 6️⃣ 卤制素菜：将鸭货全部捞出后，用同一锅卤汁，把素菜全部倒进去卤10分钟，关火泡10分钟出锅。 ❤️注意事项：把卤货夹出来的时候，避免沾上太多浮着的油脂，避免冷却后结晶，影响口感。我个人比较能吃辣，所以用了印度魔鬼干辣椒，不能吃辣的朋友自己控制辣椒的份量。按照这个配方卤出来的东西，真的很赞，我已经实验过几次，达到原地摆摊的水平。

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