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粉蒸蛋糕最新视觉报道_最简单老式蒸蛋糕(2024年12月全程跟踪)

内容来源：兔耳朵在线影院所属栏目：热点更新日期：2024-11-29

粉蒸蛋糕

𐟍𐠨’𘥇𚧾Ž味戚风蛋糕的秘诀 𐟍𐊦œ€近有朋友向我咨询，能否制作出类似某品牌Q弹口感的蒸蛋糕。虽然我之前尝试过制作黑米糕，但那并不是我所追求的口感。经过多次尝试和参考，我终于找到了制作蒸戚风蛋糕的方法，现在分享给大家！ 𐟥š 配方及操作方法： A料：蛋白300克（约10个鸡蛋的蛋白），糖180-200克，盐3克，白醋3克或塔塔粉2克。 B料：蛋黄200-250克（约10个鸡蛋的蛋黄），牛奶350克（或水300-320克），油60克，低筋粉300-330克（根据吸水性调整），香草精3克。 𐟍𓠦“作步骤： 1️⃣ 制作蛋黄糊：将牛奶加热至微沸，加入油搅拌至乳化（静止后看不见油为止），然后加入过筛的低筋粉，翻拌均匀后加入香草精。 2️⃣ 打发蛋白：使用厨师机打发蛋白，分三次加入糖（第三次时加入盐和醋），打发至短峰，可倒扣的程度。 3️⃣ 混合：将蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。然后倒入15个4寸蛋糕阳极模，覆上保鲜膜。 4️⃣ 蒸制：蒸烤箱预热至130度（风速5 35），入炉后调温至110度（风速5 5）蒸25分钟，再调至120度（风速5 5）蒸25分钟，总共约50分钟（根据蒸烤箱热能效情况调整）。 5️⃣ 出炉：开启炉门时先开小缝放走蒸汽，快速将蒸蛋糕带保鲜膜一起倒扣在晾网上，等全部出炉后再慢慢剥去保鲜膜（倒扣动作要快，避免凹陷）。 𐟔堦𓨦„事项：确保所有材料都是新鲜的，特别是低筋粉和鸡蛋。制作过程中要注意卫生，避免杂质进入蛋糕中。蒸制时间和温度要根据自己的蒸烤箱进行调整，确保蛋糕熟透且口感最佳。现在你已经掌握了制作蒸戚风蛋糕的秘诀，快去试试吧！𐟍𐀀

无油无面粉魔芋粉蒸蛋糕，宿舍党必备！ 𐟌𙥅𓤺Ž这个“完美配方”： 1⃣️优点：适合一人份/用料少/不浪费，无糖无油无面粉，减肥无负担，宿舍党也能轻松制作。 2⃣️缺点：因为是蒸的，总体比较湿，不像烤的蛋糕体，口感不能完全还原烤出来的蛋糕。 3⃣️这是我个人认为“完美”的配方，经过多次尝试后得出。如果大家还有更好的，欢迎交流～ ———6月更新⬇️完美配方—— ✅图1、2 口感接近蛋糕，不会太空气，QQ弹弹，回弹性不错，但这两张图加了滤镜，真实颜色和图345差不多。 𐟓配方（4寸）： 1个鸡蛋 30g谷朊粉 10g魔芋粉 5g羽衣甘蓝粉（可根据口味调整） 3g泡打粉 7.5g代糖（可根据甜度调整）蒸蛋器加水70ml（大概蒸18-20分钟）四寸阳极蛋糕膜具，蒸蛋器，打蛋器（可有可无），保鲜膜 𐟓•做法： 1⃣️将所有材料混合均匀，不加水，粉糊的感觉不能稀，用打蛋器打至顺滑无颗粒（没有打蛋器也可以，只要能混合均匀就行）。 2⃣️倒入四寸模具，离桌1-2cm垂直摔几下，震出大气泡，表面用保鲜膜包住防止水汽进入，放上蒸蛋器冷水开蒸18-20分钟。 3⃣️最关键的一步❗️：蒸好后，等个8秒钟，赶紧拿出来，震出热气，再撕掉保鲜膜，倒扣放凉。（蒸蛋器自动断电就是完成了，这个时候蛋糕的状态非常好，像烤出来的蛋糕胚高高的，但是它马上会自己回缩，最后变成饼。所以不要再让它焖多久多久，直接8秒后，马上拿出来，在桌子上垂直的用力摔几下，震出热气，再撕掉保鲜膜，倒扣放凉。拿的时候最好带个手套，小心烫伤） ————4月旧笔记⬇️不完美的3个配方—— 1⃣️【口感太空气】配方：1个鸡蛋，12g魔芋粉，12g豆浆粉，2g泡打粉，7.5g代糖，混合打匀，蒸了15分钟，焖3分钟。（中间塌了一圈可能是因为水汽滴落了。舍友们都说还行，我感觉口感有点空气，不像蛋糕店那么扎实。） 2⃣️【口感小Q弹，但是按下去膏体回弹太慢】配方：1个鸡蛋，45g魔芋粉，5g洋车前子壳粉，5g豆浆粉，一点点泡打粉，7.5g代糖，香草精。（这个口感不错，小Q弹，但是按下去回弹只有一点点） 3⃣️【乳酪蛋糕的口感，但没那么绵密，小扎实，不Q弹】配方：1个鸡蛋，10g魔芋粉，45g奶粉，2g泡打粉，2g塔塔粉，10g代糖。（这个吃上去像乳酪蛋糕似的，放得奶粉多，整体吃起来甜甜的，但是蛋糕有点儿湿，没有Q弹口感。）

两款番薯蛋糕，消耗蛋白粉！最近有不少朋友问我，家里蛋白粉太多了，有没有什么好吃的烘焙甜点可以消耗掉？今天我就来分享两款我超爱的低卡番薯蛋糕，既美味又能消耗蛋白粉，关键是它们都不需要加糖或代糖，而且完全无油、无面粉、无低碳粉类材料、无燕麦片，非常适合家里材料不多的小伙伴们。花生味番薯蛋糕 𐟥œ 这款蛋糕的口感会比较扎实，有点干，但非常香。每一件的营养素是：138kcal/C20.8g/F1.5g/P10.7g。材料如下（可以切6件）： 400g去皮番薯一条香蕉（果肉约重100g） 55g无糖坚果酱 20g花生粉/PB2 50g香草味/花生味蛋白粉 3g泡打粉步骤：将所有材料倒在搅拌机中打至滑顺。倒在模具中，预热烤箱180度，烤25-30分钟（蒸的话，烧开水后，开中火隔水蒸30分钟）。巧克力布朗尼味番薯蛋糕 𐟍늨🙦쾨›‹糕则比较绵密湿润，每一件的营养素是：133kcal/C21.6g/F2g/P9.6g。材料如下（可以切四件）： 350g去皮番薯一只亚麻蛋（7g亚麻籽粉+35ml水搅拌均匀后静置10分钟）或一只鸡蛋 40g巧克力味蛋白粉 15g无糖可可粉 2g泡打粉步骤：将所有材料倒在搅拌机中打至滑顺。倒在模具中，预热烤箱180度，烤20分钟（蒸的话，烧开水后，开中火隔水蒸25-30分钟）。小贴士 𐟓 如果你家里有脱脂花生粉（PB2），强烈建议用它来做花生酱，因为这样卡路里和脂肪含量会低很多。你可以按照下面的比例来调成花生酱：20g PB2 + 35g水。结语 𐟌𙊨🙤𘤦쾧•ꨖ福‹糕不仅美味，还能消耗大量的蛋白粉，真的是一举两得！如果你也想浏览更多我的食谱，欢迎点击“女汉子食谱”哦！

无糖无油无面粉的可可蒸蛋糕，简单又美味！你是不是也想吃低卡的甜品，但又没有烤箱？别担心，试试这款用锅蒸制的蛋糕吧！它不仅口感蓬松，而且无糖无油无面粉，还带有浓郁的可可香味和椰子的香甜。吃起来和普通蛋糕几乎没什么区别，只需简单搅拌一下就可以啦！一整个蛋糕才252大卡，非常适合当早餐或下午茶点心。新手小白也能轻松制作，快来试试吧！所需食材：椰子面粉：20克代糖：8克可可粉：5克泡打粉：3克鸡蛋：2颗无糖酸奶：30克制作步骤：将所有食材混合在一起，搅拌均匀，直到顺滑。然后倒入模具中，撒上一些坚果进行点缀。将水烧开后，把蛋糕放入锅中蒸20分钟，关火后焖3分钟，晾凉后即可享用。小贴士：这款蛋糕不仅低卡，而且非常健康，适合减肥期间食用。如果你喜欢更甜一点的口感，可以适量增加代糖的量。这款蛋糕的口感非常细腻，吃一口就会爱上它！快来试试这款简单又美味的可可蒸蛋糕吧！𐟍𐀀

𐟍ž好吃又健康的面粉品牌推荐𐟥– 𐟥𓦃𓨦制作美味又健康的面食吗？选择好的面粉是关键！以下是一些推荐的面粉品牌，让你轻松制作各种美食。 𐟍ž 高筋面粉：适合制作面包、披萨等，蛋白质含量高，筋性强，让你的面食更加筋道。 𐟥Ÿ 中筋面粉：制作馒头、饺子皮、面条等中式蒸煮食品的首选，通用性强，简单易做。 𐟍𐠤𝎧틩⧲‰：制作蛋糕、松饼、曲奇等甜点的好帮手，让你的糕点更加松软轻盈。 𐟌𞠥…詺槲‰：富含纤维素，制作全麦面包、饼干等健康食品，满足你对健康的追求。 𐟎‚ 自发粉：已加入发酵剂，可制作松饼、松糕等，也可调拌成面糊炸鱼、虾等，方便快捷。 𐟥 香港粉：适合制作港式点心、蒸蛋糕等，让你的面食更具特色。 𐟍𐠩똧𚧩⧲‰：比普通面粉更精细，蛋白质含量较高，适合制作雪纺蛋糕、瑞士卷等精细糕点。选择适合自己的面粉品牌，让你的厨艺更上一层楼！𐟑颀𐟍𓢜耀

无烤箱黑米糕，蒸出美味！ 𐟍𐦃𓨦在家做出香软可口的蛋糕，却苦于没有烤箱和电饭煲？别担心，试试这款无烤箱黑米糕吧！只需蒸一蒸，就能轻松做出美味的蛋糕，让家人都爱不释手。 𐟓材料准备（八寸）：新良黑米蛋糕粉80克新良粘米粉30克新良糯米粉50克鸡蛋4个白糖80克牛奶180克玉米油20克柠檬汁少许盐少许红枣一小把 𐟑颀𐟍𓥈𖤽œ步骤：将牛奶和玉米油混合，搅拌均匀。加入蛋黄，继续搅拌至均匀。筛入黑米蛋糕粉，搅拌至光滑细腻的面糊。将蛋清加入少许柠檬汁和盐，分三次加入白糖，打发至提起打蛋器时有短而尖的直勾勾。取部分蛋黄面糊与蛋清混合，切拌均匀，再将所有蛋清和蛋黄面糊混合，继续切拌均匀。将蛋糕糊倒入八寸戚风模具中，撒上泡软去核的红枣。用保鲜膜包好模具，防止水蒸汽滴入。将蒸锅加水烧开，放入蛋糕，中火蒸80分钟，关火后焖三五分钟。出锅后倒扣晾凉再脱模。 𐟒ᥰ贴士：如果喜欢更甜的口感，可以适量增加糖量。如果制作6寸蛋糕，材料减半即可。快来试试这款简单又美味的无烤箱黑米糕吧！让家人享受健康又美味的甜点时光！

自制黑米糕：厨房小白也能轻松搞定！你有没有试过自己动手做黑米糕？今天我要分享一个超级简单又美味的黑米糕食谱，保证你一试就爱上！这个方子不仅营养满分，而且成功率超高，厨房小白也能轻松搞定。刚蒸出来的黑米糕，暖暖的、甜甜的，吃了一块还想再来一块，不好吃你打我！ 𐟌𑰟Œ𑰟Œ𑰟Œ𑰟Œ𑰟Œ𑰟Œ𑰟Œ𑰟Œ𑰟Œ𑰟Œ𑰟Œ𑊰Ÿ婣Ÿ材准备𐟍助𛑧𑳧𒉸0克粘米粉20克糯米粉20克鸡蛋2个（约130克）白砂糖35克植物油10克牛奶90克桂花适量 𐟍쥈𖤽œ步骤𐟍슥ˆ†离蛋黄和蛋白：先把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白装进一个无油无水的干净盆里。混合蛋黄液：把蛋黄、植物油和牛奶搅打均匀。加入米粉：将黑米粉、大米粉和糯米粉混合过筛，加入蛋黄液中，搅拌均匀。打发蛋白：用电动打蛋器分三次加糖，将蛋白打发至干性发泡。混合蛋白霜：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，然后全部倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀（用G字翻拌手法，避免消泡）。倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入6寸戚风模具中，震出气泡并震平表面，撒上一点桂花，包上保鲜膜。蒸蛋糕：烧开一锅沸水，把蛋糕模具放在蒸笼上，用中火蒸大约35分钟。蒸好后放锅里焖5分钟，开盖晾一会儿就可以轻松脱模啦！小贴士打发蛋白的时候一定要分三次加糖，这样蛋白才会更细腻。蒸蛋糕的时候要注意火候和时间，避免蒸过头或者蒸不够。试试这个方子吧，保证你会爱上自己做的黑米糕！

新派蛋烘糕“粉蒸牛肉蛋烘糕”，意外地好吃𐟘‹！

减脂期甜品自由：蒸出低脂轻碳蛋糕𐟍𐊤𝠧Ÿ婁“吗？只需要一口蒸锅，不用烤箱也不用微波炉，就能轻松做出美味的低脂轻碳蛋糕！我在这个蛋糕里加了一点魔芋粉，既减少了碳水化合物的摄入，又增加了蛋糕的蓬松感。算了一下，一块蛋糕分成四块来吃，每块只有100卡路里左右！最重要的是，口感真的不输烤箱烤出来的蛋糕，加了黄油和奶油的口感也不过如此，绵软、软糯，满口都是黑米和黑芝麻的香味。蒸蛋糕还不容易上火，简直是减脂期的福音！准备材料黑米粉：40克黑芝麻黑豆核桃桑葚粉：20克魔芋粉：20克鸡蛋：2个简醇0蔗糖酸奶：150克代糖：20克橄榄油：10克柠檬汁：适量制作步骤预热蒸锅：先把蒸锅预热一下，这样蒸出来的蛋糕更蓬松。分离蛋黄和蛋清：把鸡蛋的蛋黄和蛋清分别打入两个无油无水的碗里。混合粉粉：将三种粉粉（黑米粉、黑芝麻黑豆核桃桑葚粉、魔芋粉）过筛后加入蛋黄的碗里，再加入酸奶搅拌均匀。打发蛋清：在蛋清里加入2滴柠檬汁，分三次加入代糖，打发至提起打蛋器时蛋清呈直勾状态。混合蛋糕液：将混合好的蛋黄粉粉和打发好的蛋清用切拌的方式混合均匀。蒸蛋糕：将混合好的蛋糕液装入蛋糕模具，放入已经烧开水的蒸锅，中火蒸35分钟，关火后再闷5分钟，取出脱模。淋面酸奶：淋上酸奶直接开吃，我还喜欢在淋面的酸奶里加点无糖芝麻粉，口感更丰富。小贴士蒸蛋糕的时间可以根据模具大小适当调整，一般来说中火蒸30到40分钟都可以。如果喜欢更健康的选项，可以用椰子油代替橄榄油。试试这个简单又美味的蒸蛋糕吧，让你的减脂期也能享受甜品的快乐！𐟍𐀀

同样是小麦粉，咋说中国人爱蒸馒头，欧洲人偏爱烤面包呢？这背后可有点说道。想象一下，在咱们的传统厨房里，一个大锅多用，底下煮着鲜美的炖菜，上面蒸着香喷喷的馒头，一顿饭就这样轻松搞定。特别是在浓浓季节，这种做法简直是省时省力的神器。据说蒸的食物更温和，不容易上火，所以即便是孩子馋甜时，老一辈也倾向于做蒸蛋糕而不是烤的。这或许就是为何在不同的地域，面粉会有如此不同的命运吧。

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